Von allen Gerüchen und Geschmäckern ist gut gekochter Wein derjenige, der am besten festliche Gefühle hervorruft. Jamie Oliver nannte dieses Getränk „Weihnachten in einer Tasse“.
Und das zu Recht Jamie hat ein interessantes und vor allem einfaches (was heutzutage wichtig ist) Rezept für ein duftendes Getränk, das mit dem meist verdünnten und meist zu süßen Klassiker sehr wenig gemein hat Kochbuch an verschiedenen Stellen der Kerne.
Wir brauchen:
2 Clementinen oder Orangen (kann beides sein), 1 Zitrone und 1 Limette; 250 Gramm Zucker; Zimtstange; 2 frische Lorbeerblätter; Muskatnuss; Vanilleschote; 2 Sternanis; 6 Nelken; 2 Flaschen Rotwein.
Vorbereitung Ist einfach. Zuerst schälen wir alle Zitrusfrüchte (da die Schalen Teil des Kochens sind, ist es gut, dass sie biologisch sind). Geben Sie den Zucker in eine Schüssel und stellen Sie sie bei mittlerer Temperatur auf den Herd, fügen Sie die Zitrusschalen hinzu und drücken Sie den Clementinensaft (Orangensaft) hinein. Nelken, Lorbeerblatt, Zimt und etwas Muskat (Messerspitze) dazugeben. Fügen Sie die Vanille hinzu und gießen Sie den Wein darüber, gerade genug, um den Zucker zu bedecken. Den Zucker langsam schmelzen lassen, dann erhitzen, bis er kocht und 4 bis 5 Minuten kochen – es reicht, wenn sich in der Schüssel ein dicker Sirup bildet. Reduzieren Sie die Temperatur und fügen Sie den restlichen Wein und Sternanis hinzu. Den Glühwein weitere 5 Minuten leicht erhitzen und servieren.
Außerdem stellt Jamie zuerst den Sirup als Basis für den Glühwein her, weil sonst beim Kochen viel Alkohol verdunstet, und weil Zucker und Gewürze nur so ein so starkes Aroma bekommen.
Mehr Informationen unter:
http://www.jamieoliver.com
