Nous ne serions pas à court de mots sur le kéfir lui-même. Il suffit de dire qu’il possède des pouvoirs de guérison. C'est pourquoi nous passons immédiatement au Kefirka, un récipient en verre polyvalent fabriqué en Slovénie, qui simplifie vraiment la préparation du kéfir maison. Cette boisson fermentée, pleine de propriétés médicinales, étant meilleure fraîche, il est préférable de la préparer soi-même. Et ce qu'est une machine à pain pour faire du pain, Kefirka est pour faire du kéfir.
Priprava kefirja brez Kefirka namreč niso mačje solze. Postopek namreč terja precizno umerjanje pravega razmerja med količino zrn in tekočino, zračenje, ki je nujna za proces fermentacije, zadevo je treba natančno precediti, ipd., in brez prave opreme napake prežijo na nas na vsakem koraku. S Kefirkom, posebej oblikovano stekleno posodo z dvema funkcionalnima pokrovoma, ki omogoča optimalne pogoje za fermentacijo in ločitev zrn od kefirja, pa ga ne morete pobiksati. Vaša naloga je, da v poljubno tekočino streseta kefirjeva zrna, počakate 24 heures (tedaj je na ”izmeni” fermentacija) in potem le še odstranite zrna.
Čeprav na videz deluje le kot posoda začrtana z oznakami kot podboji vrat, kjer starši skozi leta spremljajo rast otrok, pa ima vsak del svoj namen, s skupnim ciljem ohraniti izviren okus in svežino kefirja. Tesnilni pokrov tako skrbi za pretok zraka in preprečuje vdor nečistoče, je pa tudi merica za količino zrn in podstavek. Drugi pokrov je sito, ki skrbi, da je ločevanje zrn od kefirja enostavno (kefir le izlijemo) zavoljo posebnega zunanjega roba pa je ”simpl” tudi nalivanje v kozarec. Konkavna oblike posode je tu za udobno uporabo, oznake pa za odmerjanje količine.
EN SAVOIR PLUS: Nasvet za zdravo prehrano – jesensko sadje in zelenjava
Po Kefirka gremo na platformo Démarreur, po kefirjeva zrna pa na svež portal kefirhood.com, kjer lahko dobite ali oddate presežek te aktivne kulture (”sharing is caring”). Seveda to ni edini vir, je pa dober začetek. In zakaj sploh imeti domači kefir, če so ga prodajne police polne? Ker vsebuje precej več aktivnih kultur, lequel est sans conservateurs (torej je bolj zdrav) in ker je preverjene kakovosti.
Do 5. decembra torej na Kickstarterju Kefirko zbira potrebna finančna sredstva, za njim pa stojijo Marko Borko, Andrej Glažar in Niko Klanšek, za njihovo idejo pa že skoraj 500 podpornikov.
Kaj pravite? Ste za kozarec zdravja?
Plus d'information:
www.kickstarter.com
