L'hiver est parfait pour de délicieux plats sur une cuillère qui réchauffent agréablement et câlinent doucement. Laissez-vous envahir par l'harmonie des saveurs des soupes chaudes et du minestrone chaud, que nous évoquerons en quelques étapes simples dans l'abri douillet de notre chaleureuse maison.
Recettes pour 3 plats de légumes riches par cuillère, agréablement réchauffants et adaptés surtout en hiver.
1. Soupe épaisse de patates douces
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 grandes cuillères d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 3 grosses carottes
- 2 frites régulières
- 1 patate douce
- 500 ml de base de soupe de légumes
- 250 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de sel
Préparation:
Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Épluchez, lavez et coupez les carottes en petits morceaux. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite et ajoutez l'oignon et l'ail. Ajoutez ensuite progressivement le gingembre, les carottes et les pommes de terre et remuez avec persistance pendant encore quelques minutes. Incorporer la base de soupe dans la casserole et porter le contenu à ébullition. Lorsque la soupe bout, réduisez la température, ajoutez du lait de coco et du sel au goût. Laissez la soupe mijoter encore un peu. Lorsque les pommes de terre sont complètement cuites, mettez le bol de côté et mixez la soupe avec un mixeur plongeant. La soupe est servie avec du pain grillé, mais elle se mariera également bien avec du pain pita indien.
2. Minestra de haricots épicés
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 grandes cuillères d'huile d'olive
- 1 oignon rouge
- 250g de haricots rouges bouillis
- 250g de haricots bruns cuits
- 3 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 3 brins de persil
- 1 branche de céleri
- sel
- poivre
- le Chili
- poivron rouge moulu
- 250g de petits escargots
- 2 cuillères à soupe de purée de tomates
- 500 – 750 ml d'eau
Préparation:
Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Lavez et hachez le persil. Coupez les haricots en deux et mixez la première moitié avec un mixeur plongeant. Lavez les légumes verts et coupez-les en rondelles. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajoutez la purée de haricots, l'ail haché et le céleri. Mélanger, couvrir d'eau et assaisonner de feuilles de laurier, sel et poivre. Laissez bouillir lentement la soupe à température modérée. A ébullition, ajoutez les pâtes et les haricots à la soupe. Assaisonner avec du paprika moulu, du piment et deux cuillères à soupe de purée de tomates. Retirez les feuilles de laurier et servez avec un morceau de pain maison parfumé.
3. Soupe lečina colorée
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 3 grandes cuillères d'huile d'olive
- 80g de lentilles vertes
- 80g de lentilles rouges
- 80g de lentilles noires
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de curcuma
- sel
- poivre
- 750 ml de base de soupe de légumes
- 250 ml d'eau
Préparation:
Les lentilles sont pré-nettoyées, trempées et cuites. Épluchez et hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite et ajoutez l'oignon et l'ail. Assaisonner généreusement de curcuma et bien mélanger. Ajouter les lentilles cuites, la base de soupe et l'eau dans le bol. Si vous le souhaitez, assaisonnez de sel et de poivre et laissez bouillir. Remuer plusieurs fois pendant la cuisson. Au bout d'une demi-heure environ, réservez la soupe et servez-la avec du pain grillé frotté d'ail.
