Sebbene mini, offrono molto divertimento e evocano ricordi e frammenti indimenticabili. La combinazione inebriante di mirtilli agrodolci e fiori di lavanda profumati è davvero qualcosa di speciale.
Ingredienti:
- 130 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 uovo
- 240 ml di latte (di riso).
- 40 g di burro (di cocco).
- 150 g di mirtilli
- 1 cucchiaino di fiori freschi di lavanda
- 30 g di burro (di cocco) tagliato a pezzetti
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- gelato alla vaniglia
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Processi:
A bassa temperatura, sciogliere lentamente il burro in un pentolino. Mescolare la farina, il lievito, il sale e lo zucchero in una ciotola capiente. In un'altra ciotola, sbattete l'uovo con una frusta a mano e versate lentamente il latte e il burro fuso continuando a mescolare. Mescolare fino ad ottenere un composto uniforme. Formate una fontana al centro degli ingredienti secchi e versateci il composto di uova. Mescoliamo fino ad ottenere un impasto uniforme e senza grumi. Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.
Metti un pezzetto di burro sulla padella riscaldata e aspetta che si sciolga. Distribuite sulla padella il burro liquido con sapienti movimenti circolari e, aiutandovi con un mestolo, versate nella padella una quantità di composto pari alla dimensione del mini pancake (8-15 cm). Cospargere i mirtilli e i fiori di lavanda sul pancake e attendere che diventi dorato. Capovolgi il pancake e cuocilo sull'altro lato.
I pancakes al forno vengono cosparsi di zucchero a velo e serviti con una pallina di gelato alla vaniglia.
