Matcha is een speciaal soort Japanse groene thee die versterkt en verkwikt. De thee, waarvan de bladeren tot een levendig groen poeder zijn vermalen, bevat veel vitamine C en vijf keer meer cafeïne dan koffie. Bij het bereiden van matcha-thee consumeren we de hele bladeren, en niet alleen het bladextract, en dus ook een veel grotere hoeveelheid antioxidanten.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels matcha groene theepoeder
- 100 g bruine suiker
- 3 eidooiers
- 200 ml melk
- 5 eetlepels water
- 500 ml zoete room
Voorbereiding:
Meng matcha-thee en twee eetlepels suiker in een kleine kom. Klop in een andere kom de eierdooiers en de resterende suiker schuimig met een elektrische mixer. Verwarm de melk langzaam op laag vuur en zorg ervoor dat deze niet kookt. Zet vlak voor het koken de garnalen opzij en giet een paar lepels hete melk in een kom waarin we groene thee en suiker hebben gemengd. Meng alles grondig tot een gladde pasta ontstaat. Meng de resulterende pasta met de resterende hete melk in de pan. Roer de schuimige eierdooiers door de melk. Plaats de garnalen met het mengsel terug op het vuur en kook langzaam op laag vuur tot het mengsel dikker wordt. Zorg er opnieuw voor dat het mengsel niet kookt, zet het vlak voor het koken opzij en laat het afkoelen.
LEES VERDER: Huisgemaakt ijs - een lekker en gezond alternatief
Klop de zoete room gedeeltelijk in een kom en meng deze door het afgekoelde mengsel. Giet het resulterende heerlijke mengsel in een bakje voor het bewaren van ijs (je kunt het ook in lichte vormen gebruiken) en plaats het in de vriezer. Na 30-45 minuten bevriest de massa aan de randen van de container. Haal vervolgens de container uit de vriezer, roer om de bevroren delen los te maken en zet hem terug in de kou. We herhalen het proces nog een paar keer, want alleen zo krijgen we de romige structuur van ons heerlijke matcha-ijs. Het is belangrijk om zoveel mogelijk lucht in de massa te krijgen, anders vormen zich daarin kristallen. Wanneer het ijs de juiste textuur krijgt, wordt het geserveerd en genoten.
