Matcha ist eine besondere Art japanischer Grüntee, die stärkt und belebt. Der Tee, dessen Blätter zu einem leuchtend grünen Pulver gemahlen sind, enthält viel Vitamin C und fünfmal mehr Koffein als Kaffee. Bei der Zubereitung von Matcha-Tee konsumieren wir die ganzen Blätter und nicht nur den Blattextrakt und damit auch eine viel größere Menge an Antioxidantien.
Mischen Sie Matcha-Tee und zwei Esslöffel Zucker in einer kleinen Schüssel. In einer anderen Schüssel die Eigelbe und den restlichen Zucker mit einem Handmixer schaumig schlagen. Die Milch bei schwacher Hitze langsam erhitzen und darauf achten, dass sie nicht kocht. Legen Sie kurz vor dem Kochen die Garnelen beiseite und gießen Sie ein paar Löffel heiße Milch in eine Schüssel, in der Sie grünen Tee und Zucker gemischt haben. Mischen Sie alles gründlich, um eine glatte Paste zu bilden. Mischen Sie die resultierende Paste in die restliche heiße Milch im Topf. Die schaumigen Eigelbe in die Milch rühren. Stellen Sie die Garnelen mit der Mischung wieder auf den Herd und kochen Sie sie langsam bei schwacher Hitze, bis die Mischung eindickt. Achten Sie auch hier darauf, dass die Mischung nicht kocht, stellen Sie sie kurz vor dem Kochen beiseite und lassen Sie sie abkühlen.
Die süße Sahne in einer Schüssel halb aufschlagen und unter die abgekühlte Masse mischen. Gießen Sie die resultierende köstliche Mischung in einen beliebigen Behälter zum Aufbewahren von Eiscreme (Sie können es auch in Kerzenformen verwenden) und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Nach 30-45 Minuten gefriert die Masse an den Rändern des Behälters. Nehmen Sie dann den Behälter aus dem Gefrierschrank, rühren Sie um, um die gefrorenen Teile aufzubrechen, und stellen Sie ihn wieder in die Kälte. Den Vorgang wiederholen wir noch einige Male, denn nur so erreichen wir die cremige Struktur unseres leckeren Matcha-Eis. Es ist wichtig, möglichst viel Luft in die Masse zu bekommen, da sich sonst Kristalle darin bilden. Wenn das Eis die richtige Konsistenz hat, wird es serviert und genossen.
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