Chowhound, een online foodforum in New York, opgericht in 1997 door Jim Leff en Bob Okumura, wordt beschouwd als het begin van foodbloggen. Tot dan toe stonden aantekeningen, gedachten en ideeën over voedselbereiding, ingrediënten, koken, restaurants en recepten op papier in de vorm van aantekeningen in notitieboekjes, tijdschriften en boeken. Ook gluurden we in de wereld van geselecteerde Sloveense culinaire bloggers, die elk een bijzondere culinaire ervaring vonden in hun eigen marktniche.
In de kinderschoenen van internetrecords
Hij bedacht de term weblog in 1997 om het proces van inloggen op internet te beschrijven Amerikaanse blogger Jorn Barger. Het begin van internetbloggen verliep traag, voorzichtig en misschien ongelovig, met volgens sommige onderzoeken in 1998 slechts ongeveer 23 blogs. Met de uitbreiding van het nieuwe internetfenomeen werd twee jaar later een verkorte versie van het oorspronkelijke concept van internetschrijven in gebruik genomen: een blog. Tegenwoordig worden er naar schatting dagelijks 120.000 nieuwe blogs aangemaakt. Een blog uit 1999 behoort tot de eerste culinaire online records door professionele chef-kok David Lebovitz, twee jaar later zijn ze dat wel Jason Perlow En Steven Shaw gelanceerd eGullet-forum, en in 2002 kwam de later beroemde blog van de Amerikaanse vrouw tot leven Julie Powel The Julie/Julia Project, dat in 2009 verfilmd werd Julie&Julia. De reden voor het schrijven van de blog was ontevredenheid over een baan die haar niet langer tevreden stelde en verbeterde. Daarom begon ze met het koken en testen van recepten uit het boek Mastering the Art of French Cooking van Julie Child, en uploadde ze dagelijks haar keukenervaringen naar haar blog en deelde ze met haar volgers. De succesvolle blog werd gevolgd door een vervolg in de vorm van het boek Julie en Julia: 365 dagen, 524 recepten, 1 Tiny Apartment Kitchen.
Een beloning is een stimulans
Sinds 2010 hebben makers, recorders en documentaires over gastronomische genoegens ook hun eigen prijzen Prijzen voor beste voedselblog. Ze worden één keer per jaar uitgereikt door een gerenommeerde culinair tijdschrift Saveur, opgedragen aan mensen die van eten houden en deze kunst van het bereiden, experimenteren, proeven en prikkelen van de smaakpapillen waarderen. Het verwent de lezers met informatie over eten in alle contexten, erfgoed en traditie, huisgemaakte gerechten en recepten van over de hele wereld. Er worden prijzen uitgereikt in 13 categorieën (beste blog in het algemeen, kookblog, desserts, cocktails, wijn en bier, gezinskoken, fotografie...). Als winnaar van de categorie Beste bak- en dessertblog schreef het in het eerste jaar geschiedenis David Lebovitz, die we aan het begin van de tekst al noemden en een Amerikaan is die in Parijs creëert. Dit jaar ging de hoofdprijs voor de beste blog naar schrijfster en fotograaf Stephanie Le voor haar blog "I am a food blog", die pas twee jaar actief is. Haar blog maakt indruk met meeslepende recepten en verbluffende en verleidelijke foto's die inspireren. Ze overtuigde met illustratieve vormgeving, presentatie van gerechten die zo verleidelijk zijn dat we ze willen proberen, zelf willen bereiden, proeven, ervaren en ervan willen genieten. Dat is natuurlijk het doel van een culinaire blog.
Sloveense culinaire "bloggers"
Hij maakte Sloveense culinaire bloggers zichtbaarder Ljubljana-project, die afgelopen juli begon. Sinds september dit jaar worden er één keer per maand culinaire avonden georganiseerd in de Smrekarev hram in Ljubljana Ik houd van jou. Geselecteerde personen dragen hun recept bij en creëren een vijfgangenproeverijmenu, en het culinaire team van Smrekarjev hram zet hun ideeën om in restaurantcursussen. De binnenlandse blogscene op het gebied van de keuken is gevarieerd, divers, veelzijdig en sensueel.
Een van de oudere blogs is kruhinvino.com, waar al acht jaar een bekende catalogiseerder van voedselervaringen achter staat Boštjan Napotnik. Sinds november 2010 schrijft hij wekelijks restaurantrecensies in de rubriek Konzum v Mladina, werkt hij als creatief directeur bij een reclamebureau en schrijft hij in zijn vrije tijd een ervaren Sloveense culinaire blog. In eerste instantie diende dit alleen als herinnering aan de goede dingen die hij kookte en at, maar na verloop van tijd groeide het uit tot zijn online keuken. Hij staat niet alleen bekend om zijn kookkunsten, maar ook om zijn scherpe tong en 'mannelijke' woorden, die hij in twee boeken heeft omgezet. Zijn eerste boek "Keuken voor echte mannen" dit jaar volgde een boek "Toolroom - keuken voor echte mannen", waar hij recepten verzamelde waarin keukengereedschap, dat nodig is om elk gerecht te bereiden, een prominente plaats innam.
Hij kan ook opscheppen over zijn kookboek Klemen Košir, amateurkok, anders uitgever, publicist, fotograaf, blogmaker natuurcek.si, die een derde boek in voorbereiding heeft. Hij is waarschijnlijk de enige Sloveense blogger met een kookthema dat niet uitsluitend gebaseerd is op het publiceren van recepten. Leren over voeding en de samenleving is het werkkader van zijn schrijven, dat bewust zo breed is opgezet dat het elke inhoud kan omvatten. Twee jaar geleden begon hij op zijn blog een reeks portretten van telers te publiceren, die hij tijdens een aantal jaren van journalistiek werk voor de krant Nedelo schreef, niet zozeer om ze te behoeden voor de tand des tijds, maar tegelijkertijd om bied ze aan aan mensen die de krant niet hebben gelezen. In de twee jaar dat hij blogt, is het schrijven grotendeels verschoven naar het ondersteunen van de publicatie van zijn kookboeken. Via de blog volgen lezers hoe het boek zich een weg baant door het publicatieproces en wat er uiteindelijk met het boek gebeurt. Het derde kookboek over brood, My Everyday Bread, verschijnt binnenkort. Daarvoor publiceerde hij het boek Namazi za mizo, gevolgd door FAO 37.2.1 met de ondertitel Wild Adriatic. Het werd in 2013 bekroond als het mooiste Sloveense boek en trok ook de belangstelling van het internationale publiek, aangezien het genomineerd was voor een prijs op het gebied van kookboeken, de Gourmand Awards.
Een belangrijk visueel beeld
Zoals Stephanie Le ons met haar winnende blog eraan herinnerde, gaat het schrijven van een foodblog niet alleen over het documenteren van eten, maar zijn de bereiding, het serveren, de fotografie, de styling en het esthetische visuele beeld een net zo belangrijk onderdeel van de blog als de inhoud ervan. Sabina Pensek, gespecialiseerd in foodstyling voor televisiecommercials en gedrukte media, verwerkt professionele kennis in het schrijven van een blog tolstanutrija.com, waarin hij fotografie, een passie voor reizen en het verzamelen van recepten met elkaar verweeft. In de wereld van de gastronomie houdt ze ervan om te reizen, het onbekende te ontdekken, onbeproefde combinaties samen te stellen en te creëren zoals haar gevoel dat dicteert. Als ze voor zichzelf kookt, voor haar ziel, is de keuken haar tempel, waar ze de kranen kan dichtdraaien en zich kan uitleven in haar creativiteit, zodat koken een pure meditatie wordt. Drie jaar geleden begon hij zijn liefde voor eten en fotografie heel spontaan en niet toevallig met elkaar te verweven Miha Bratina. Vanaf het allereerste begin lag de focus op de blog bratinov.si vooral op foto's vergezeld van korte aantekeningen. Deze werden in de loop van de tijd langer, hij begon ook recepten toe te voegen, maar de hoofdfoto bleef bestaan. De blog veranderde en ontwikkelde zich op deze manier, de auteur kookte meer, maakte meer foto's en begon langzaamaan steeds meer samen te werken met verschillende klanten voor culinaire fotografie. De grootste upgrade van dit verhaal die onlangs heeft plaatsgevonden is Bratinov-studio - een ruimte speciaal ingericht voor culinaire foto- en videoproductie.
Je moet je niche vinden
De eerste regel bij bloggen is om je specialiteit te vinden, zodat lezers je graag zullen volgen, volgen, lezen en niet kunnen wachten op nieuwe berichten. De specialiteit van de blog www.cinnamonandthyme.com, die hij creëert Anna Bulat, is de eenvoud ervan, de recepten zijn eenvoudige, meestal gelukkige experimenten, en de ingrediënten zijn zodanig dat ze overal te vinden zijn. Bloggen www.culinaryjourneybyme.com Spele J. Planinšek onderscheidt zich van anderen doordat glutenvrije recepten voorop staan, waarbij wordt benadrukt dat het een misvatting is dat een glutenvrij dieet minder lekker is. Het biedt gezonde recepten die het genieten van lekker eten niet uit het oog verliezen. In de drie jaar sinds ze blogt, heeft ze meer dan 380 recepten verzameld, en in al die jaren streeft ze naar lokaal geteelde, seizoensgebonden gerechten.
Ook zet hij in op gezonde en plantaardige ingrediënten Zulejka Javeršek, die zes jaar geleden begon met het schrijven van Lakotnik's hol en het later hernoemde Afgestemde keuken, www.uglasena-kuhinja.com. Naast reflecties en anekdotes streeft hij ernaar om recepten voor alledaagse gerechten te publiceren op basis van plantaardige ingrediënten. Het gaat niet alleen om recepten, maar meer om het verhaal, de verwevenheid van het leven, ideeën en eten, en om het nadenken over wat eten voor ons betekent, verder dan alleen de voedingswaarde ervan. Ana Božič, die online op de blog te vinden is www.naredilaana.com, is een liefhebber van alles wat met eten te maken heeft. Ze houdt ervan om eten te plannen voor feesten en te koken voor familie en vrienden. De blog, die in eerste instantie bedoeld was voor het uitwisselen van recepten tussen vrienden die graag koken en bakken, is al enkele jaren in de maak en wordt regelmatig aangevuld als een persoonlijke verzameling recepten. Waar wachten we nog op, laten we door de blogs bladeren en onze uitverkorenen verrassen met nieuwe culinaire meesterwerken.
Meer informatie:
www.ljubljananjam.si, kruhinvino.com, bratinov.si, www.cinnamonandthyme.com, natuurcek.si, www.naredilaana.com, tolstanutrija.com, www.uglasena-kuhinja.com
