Vsi poznamo tistega prijatelja, ki cele dneve marinira pregrešno drag biftek, zraven pa postreže žalostno solato iz plastične vrečke. Kulinarična depresija! Sezona piknikov je tu, in čeprav je meso zvezda dneva, so priloge tiste, ki ločijo povprečno zabavo od pravega kozmopolitskega dogodka.
Da bi letos zablesteli kot ultimativna gostiteljica in si prihranili živčni zlom tik pred zdajci, je ključ v pametni predpripravi. Predstavljamo pet “next-level”, a smešno preprostih prilog, ki jih zmešate že dan prej. Okusi se bodo čudovito prepojili, vi pa boste goste pričakali brez stresa in s kozarcem ohlajenega šampanjca v roki.
Surovi trakovi bučk s feto in maslenim fižolom
Kuhanje in crkljanje bučk do nezavesti je greh iz preteklosti. Surove bučke so vaša nova piknik obsesija – so hrustljave, sveže in vizualno osupljive, priprava pa vam bo vzela natanko pet minut. Masleni fižol bo dodal tisto kremasto teksturo, ki se noro dobro poda k piščančjim nabodalom.
Sestavine:
– 2 srednje veliki bučki (zeleni in rumeni za šik videz)
– 1 pločevinka belega maslenega fižola (ali cannellini), opranega in odcejenega
– 150 g prave grške fete
– Pest sveže mete
– Sok in lupinica pol limone
– 3 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
– Sol in sveže mlet črni poper
Postopek priprave:
1. Bučki temeljito operite. Z navadnim lupilcem za krompir ju po dolgem narežite na tanke, elegantne trakove (sredinski del s semeni zavrzite).
2. Trakove stresite v večjo skledo in dodajte odcejen fižol.
3. V manjši posodici zmešajte oljčno olje, limonin sok, naribano limonino lupinico, sol in poper.
4. Preliv prelijte čez bučke in fižol, nežno premešajte.
5. Po vrhu grobo nadrobite feto in potresite z natrganimi lističi mete. Shranite v hladilnik.
Ameriška zeljna solata (Coleslaw), ki ne plava v majonezi
Ameriška klasika, ki jo nujno potrebujemo ob dobrem BBQ mesu, a brez občutka, da smo pravkar pojedli cel lonček težke majoneze. Ta različica je osvežujoča, lahkotna in prijetno hrustljava, saj majonezo zamenjamo z grškim jogurtom. Z njo ne morete zgrešiti.
Sestavine:
– Polovica manjše glave rdečega zelja
– Polovica manjše glave belega zelja
– 2 večja korenja
– 150 g gostega grškega jogurta
– 1 žlica polnozrnate gorčice
– 2 žlici jabolčnega kisa
– 1 žlica medu
– Sol in poper
Postopek priprave:
1. Obe vrsti zelja narežite na izjemno tanke rezance (če se vam mudi, lahko uporabite kar multipraktik ali kupite že narezano mešanico).
2. Korenje olupite in grobo naribajte ter ga dodajte k zelju.
3. V ločeni posodi z metlico zmešajte grški jogurt, gorčico, jabolčni kis in med. Začinite s soljo in poprom.
4. Preliv zlijte na naribano zelenjavo in s čistimi rokami (da, najbolje gre z rokami) vse skupaj dobro pregnetite.
5. Pokrijte in postavite v hladilnik – naslednji dan bo solata popolna, saj se bo zelje ravno prav zmehčalo.
Šik testeninska solata z rdečim pestom in mocarelo
Pozabite na tiste razkuhane svedre z na kocke narezanim sirom iz lokalne menze. Prava testeninska solata je elegantna in polna mediteranskih okusov. Najboljši del? Uporabili bomo že pripravljen kakovosten pesto, da prihranimo čas, okus pa bo še vedno božanski.
Sestavine:
– 350 g testenin (najbolje fusilli ali penne)
– 1 kozarček (cca 190 g) kakovostnega rdečega pesta (pesto rosso)
– 200 g češnjevih paradižnikov
– 150 g mini kroglic mocarele (bocconcini)
– 1 velika pest sveže rukole
– Oljčno olje
Postopek priprave:
1. Testenine skuhajte v močno osoljeni vodi strogo al dente (minuto manj, kot piše na embalaži). Odcedite jih in na hitro splaknite pod mrzlo vodo, da ustavite kuhanje. Pokapljajte jih z malce oljčnega olja, da se ne sprimejo.
2. Češnjeve paradižnike prerežite na pol. Mocarela kroglice odcedite.
3. Ohlajene testenine stresite v veliko skledo in jim dodajte rdeči pesto. Dobro premešajte, da je vsaka testenina rdeče obarvana.
4. Vmešajte paradižnike in mocarelo.
5. Solato postavite v hladilnik. Tik preden jo postrežete, vanjo nežno vmešajte še svežo rukolo (če bi jo dodali prej, bi ovenela).
Hrustljava bulgurjeva solata s pisano papriko
Kruh je preživet, mi pa želimo prefinjene in nasitne ogljikove hidrate! Bulgur je fantastičen, ker ga sploh ni treba kuhati na štedilniku – le prelijete ga z vrelo vodo. Za tisto prepotrebno svežino in glasen hrust raje kot komplicirane dodatke uporabite svežo pisano papriko. Rdeča in rumena paprika bosta na krožniku ustvarili pravo mavrico, ki ne oveni niti na vročem avgustovskem soncu in se fenomenalno poda k vsakemu kosu mesa z žara.
Sestavine:
– 200 g bulgurja
– 1 velika rdeča paprika
– 1 velika rumena (ali zelena) paprika
– 1 sveža solatna kumara
– Velik šop svežega peteršilja
– 4 žlice oljčnega olja
– Sok ene večje limone
– Sol in sveže mlet poper
Postopek priprave:
1. Bulgur stresite v večjo skledo in ga prelijte z vročo vodo (vode naj bo za en prst nad bulgurjem). Skledo pokrijte in pustite stati 15 minut, da bulgur vpije tekočino in se zmehča. Odvečno vodo nato odcedite.
2. Medtem paprike in kumaro očistite ter narežite na drobne, enakomerne kocke, ki bodo zagotovile popoln “crunch”. Peteršilj drobno nasekljajte.
3. V povsem ohlajen bulgur dodajte narezano zelenjavo in nasekljan peteršilj.
4. Vse skupaj radodarno prelijte z oljčnim oljem in svežim limoninim sokom.
5. Dobro posolite, popoprajte, premešajte in shranite na hladno, da se okusi čez noč objamejo.
Pariška krompirjeva solata z zeliščno gorčico
Utapljanje krompirja v majonezi prepuščamo drugim. Za eleganten piknik ob govejem biftku potrebujemo nekaj drznejšega, kot je francoska različica krompirjeve solate. Skrivnost je v tem, da topel krompir prelijemo z dresingom, da vpije vse okuse. Nobenega lupljenja, nobenega kompliciranja.
Sestavine:
– 800 g mladega, drobnega krompirja (neolupljenega)
– 4 žlice oljčnega olja
– 1 zvrhana žlica dijonske gorčice
– 2 žlici belega vinskega kisa
– 1 šopek svežega drobnjaka
– 1 rdeča čebula
– Sol in grobo mlet poper
Postopek priprave:
1. Mlad krompir dobro operite in ga v lupini skuhajte v slani vodi do mehkega (približno 15–20 minut, odvisno od velikosti).
2. Medtem ko se krompir kuha, rdečo čebulo in drobnjak narežite na zelo drobno.
3. V veliki skledi zmešajte oljčno olje, dijonsko gorčico in vinski kis, da dobite emulzijo. Dodajte čebulo in drobnjak.
4. Kuhan krompir odcedite. Ko je še vroč, ga prerežite na polovičke in ga takoj stresite v skledo s prelivom.
5. Nežno premešajte. Topel krompir bo posrkal gorčični preliv kot spužva. Ko se povsem ohladi, ga prestavite v hladilnik.
