Pozabi na vrtno zemljo, blatne roke in tisti občutek, ko ti rastlina po treh tednih dramatično umre tik pred tem, ko bi jo uporabil v receptu. Obstaja preprostejši način, da imaš sveža zelišča na dosegu roke skozi vse leto – brez packarije in brez stresa. Dovolj je le kozarec vode, nekaj svetlobe in zelišče, ki se bo samo odločilo, da bo raslo kot zmešano. In najboljše? Marsikatero od teh zelišč v vodi raste celo bolje kot v zemlji.
Tak “vodni vrtiček” za sveža zelišča ni samo praktičen, ampak tudi vizualno očarljiv. Stekleni kozarci z zelenimi poganjki na okenski polici so prava mala dekoracija, ki bo tvojo kuhinjo spremenila v hipstersko zeliščno oazo. Hkrati boš imel vedno pri roki sveže začimbe za kuhanje, čaje ali koktajle. Ni letnih časov, ni omejitev – z malo nege bo tvoj domači “hydro garden” brstel tudi sredi zime, ko zunaj sneži in so trgovinske police polne žalostne, ovenele zelenjave.
7 x sveža zelišča celo leto
1. Meta – osvežilni maratonec
Meta je kot tisti prijatelj, ki se vedno pojavi na zabavi in prinese dobro energijo. Raste hitro, je nezahtevna in jo je skoraj nemogoče ubiti. V vodi bo razvila močne korenine že v nekaj dneh in ves čas proizvajala sveže liste, dokler ji daješ čisto vodo in nekaj sonca. Če želiš, da bo dolgo živela, jo občasno poreži – to jo bo spodbudilo k bujnejši rasti.
Uporaba: Od klasičnega mojita in metine limonade, do solat, preliva za jogurt in celo kot aromatičen dodatek k sladicam. Poleg tega meta naravno odišavi prostor, zato je dvojno uporabna – za brbončice in nos.
2. Peteršilj – vedno pripravljen na akcijo
Peteršilj je tiha moč vsake kuhinje. V vodi se ukorenini hitro, le odreži spodnji del vejice in jo potopi do prvih listov. Postavi jo na svetlo mesto, najbolje na okensko polico, in opazuj, kako vsak dan pridobiva nove liste. Če ga boš redno rezal, bo rastlina ostala produktivna več tednov, včasih celo mesecev.
Uporaba: V skoraj vsaki jedi. Od goveje juhe in pečenk, do pesta in svežih solat. Dodaj ga na koncu kuhanja, da ohrani svojo aromo, in pripravi se na vprašanja gostov: “Zakaj je ta jed tako dobra?”
3. Rožmarin – mediteranska diva
Rožmarin v vodi ni tako hiter kot meta ali peteršilj, a se splača počakati. Potrebuje sončno mesto in nekaj potrpežljivosti, da razvije močne korenine. Ko se enkrat “udomači” v vodi, pa bo ostal pri tebi dolgo časa. Pravzaprav lahko eno vejico uporabljaš mesece, saj bo rastlina znova pognala, če jo boš občasno obrezal.
Uporaba: Nepogrešljiv v pečenih jedeh, še posebej z mesom ali krompirjem. Odličen tudi v fokači, kot dodatek v marinadah ali celo v aromatičnem čaju za sprostitev po stresnem dnevu.
4. Origano – pikantna Italija v kozarcu
Origano ljubi sonce in vodo, kar ga naredi idealnega kandidata za gojenje v steklenem kozarcu. Da se bo dobro prijel, izberi sveže vejice z nekaj listi in jih potopi v vodo do sredine stebla. V toplih, svetlih pogojih bo hitro razvil nove poganjke, ki jih lahko režeš po potrebi.
Uporaba: Obvezen na pici, čudovit v omakah za testenine, popoln v grških solatah. Origano ima močno aromo, zato ga dodajaj premišljeno – ampak nikoli preveč, ker ga imajo jedi vedno rade.
5. Mlada čebula – turbo rastlina
Če želiš rezultate v nekaj dneh, poskusi z mlado čebulo. Odreži zgornji zeleni del, spodnji beli del s koreninami pa postavi v kozarec vode. Že po treh dneh boš imel sveže poganjke, ki jih lahko režeš znova in znova. Ko se rast upočasni, preprosto zamenjaj staro čebulico z novo.
Uporaba: Sveža popestritev za juhe, testenine, sendviče ali ramen. Doda barvo, okus in malo kuhinjske samozavesti, ker izgleda, kot da si profesionalec.
6. Timijan – majhna rastlina, velik značaj
Timijan je droben, a močno aromatičen. V vodi raste počasneje, a ko razvije korenine, bo kar naprej proizvajal sveže listke. Najbolje mu bo v toplem prostoru z dovolj svetlobe. Za hitrejšo rast ga lahko občasno prestaviš ven na sonce, a pazi na nizke temperature.
Uporaba: Odličen v jedi z gobami, jagnjetino, ribami ali kot presenetljiv dodatek v koktajlih. Timijanov sirup v toniku je pijača, s katero boš očaral vsakega gosta.
7. Bazilika – sončna kraljica
Bazilika obožuje svetlobo in toploto. V vodi bo živela dolgo, če ji boš redno menjal vodo in porezal cvetne popke, ki jemljejo energijo listom. Izberi sveže stebla z vsaj nekaj listi in jih potopi v vodo – hitro bodo pognala korenine.
Uporaba: Caprese, pesto, bruschette, testenine – bazilika je okus poleti, ne glede na letni čas. Postavi jo v kuhinjo, pa bo dišala kot kulinarična razglednica iz Toskane.
Kako začeti
Pripravi nekaj lepih steklenih kozarcev (tukaj je dovoljen izgovor za nakupovanje), nalij filtrirano ali prekuhano vodo, izberi najbolj sončno mesto v stanovanju in dodaj nekaj dobre volje. Menjaj vodo vsakih nekaj dni in opazuj, kako tvoj mali zeleni kotiček raste, tudi ko zunaj pritiska sneg.
Ko ti bodo prijatelji rekli: “Tale bazilika je neverjetna, kje si jo kupil?”, se samo nasmehneš in rečeš: “Pri meni doma raste celo leto.”
