Aluminijasta folija je eden tistih kuhinjskih pripomočkov, ki ga imamo vsi doma. Zavijamo vanjo ostanke hrane, prekrivamo jedi med peko in z njeno pomočjo preprečujemo, da bi se pečica prehitro umazala. A čeprav se zdi nepogrešljiva, njena uporaba ni vedno tako nedolžna, kot si mislimo.
Obstajajo namreč situacije, ko lahko nepravilna uporaba alufolije uniči vašo pečico, pokvari jedi ali celo povzroči nevarnost požara. Če niste previdni, vas lahko nepričakovano doleti kuharska katastrofa.
Kdaj aluminijaste folije ne smemo uporabljati in zakaj
1. Aluminijasta folija kot obloga pečice? Nikoli!
Če ste eden tistih, ki radi obložite dno pečice z aluminijasto folijo, da bi ujeli kapljice maščobe in si olajšali čiščenje, premislite še enkrat. Ta praksa lahko povzroči več težav, kot jih reši. Aluminijasta folija lahko namreč blokira zračne odprtine v pečici, kar ovira pretok zraka in povzroči neenakomerno porazdelitev toplote. Rezultat? Vaše jedi se lahko spečejo neenakomerno – nekaj bo surovega, nekaj pa zažganega. Poleg tega lahko folija opraska emajlirano površino pečice, kar sčasoma vodi do poškodb in dragega popravila.
Namesto folije uporabite poseben pekač, ki ujame kapljice maščobe, ali silikonske podloge, ki so enostavne za čiščenje in ne vplivajo na delovanje pečice.
2. Pečenje piškotov na aluminijasti foliji – recept za katastrofo
Morda se zdi priročno, da piškote položite kar na aluminijasto folijo, vendar to ni najboljša ideja. Aluminij je odličen prevodnik toplote, kar pomeni, da se bodo deli piškotov, ki se dotikajo folije, spekli hitreje od preostalih delov. Spodnji del piškotov se lahko prepeče ali celo zažge, medtem ko zgornji del ostane surov. Če želite popolno hrustljave in enakomerno pečene piškote, je papir za peko vaša najboljša izbira. Ta zagotavlja, da se toplota porazdeli enakomerno, vaši piškoti pa bodo takšni, kot morajo biti – zlato zapečeni in mehki v sredici.
3. Aluminijasta folija v mikrovalovni pečici? Absolutno ne!
Nekateri menijo, da je majhna količina aluminijaste folije v mikrovalovni pečici neškodljiva, vendar strokovnjaki pri ameriški Upravi za hrano in zdravila (FDA) temu nasprotujejo. Ko mikrovalovi zadenejo folijo, se odbijajo nazaj, kar lahko povzroči iskre in celo požar. To ne le poškoduje vašo mikrovalovno pečico, ampak predstavlja tudi resno nevarnost za vašo kuhinjo. Ne tvegajte – aluminijasto folijo pustite za peko v običajni pečici, mikrovalovka pa naj ostane folije prosta.
4. Kuhanje kislih živil v stiku z aluminijasto folijo
Morda ste opazili, da se aluminijasta folija po stiku s paradižnikovo omako ali limoninim sokom začne razpadati. To ni naključje. Kisla živila povzročijo kemično reakcijo z aluminijem, kar lahko privede do tega, da se folija razgradi ali da v hrano zaidejo majhni delci aluminija. To ne vpliva samo na okus hrane, ampak tudi na njeno varnost. Če kuhate jedi z visoko vsebnostjo kisline, se izogibajte uporabi aluminijaste folije in raje izberite steklene ali keramične posode.
5. Nevarnost izpostavljenosti aluminiju
Raziskave so pokazale, da lahko pri kuhanju z aluminijasto folijo v hrano prehajajo majhne količine aluminija. Čeprav večina ljudi s tem nima težav, lahko dolgotrajna izpostavljenost večjim količinam aluminija povzroča zdravstvene težave. Tveganje je večje pri visokih temperaturah in pri kuhanju kislih ali začinjenih jedi. Če želite zmanjšati izpostavljenost aluminiju, omejite uporabo folije pri peki in kuhanju ter posezite po alternativah, kot so papir za peko, silikonske podloge ali steklena posoda.
