لماذا يتحول لون الموز إلى اللون الداكن بسرعة؟ ما الذي يجب فعله للحفاظ على الموز طازجًا لفترة أطول؟
الموز هو الفاكهة التي كثيرا ما نصل إليها. فهي حلوة ومغذية ولذيذة. ومع ذلك، فإن أي شخص اشترى عددًا كبيرًا من الموز في وقت واحد يعرف أنه يستطيع ذلك يظلمون بسرعة، والتي يمكن أن تقلل من جاذبيتها. ما الذي يجب فعله للحفاظ على الموز طازجًا لفترة أطول؟
لحسن الحظ، هناك العديد من الحيل التي يمكن أن تساعدك في الوقاية أو على الأقل إبطاء عملية سواد الموز وبالتالي يطيل نضارته.
لماذا يتحول لون الموز إلى اللون الداكن؟
من أجل فهم كيفية منع الموز من التحول إلى اللون الداكن، من المهم أولاً أن نفهم سبب حدوث هذه العملية في المقام الأول. سواد الموز هو النتيجة التفاعلات الأنزيميةيسمى أوكسيديز البوليفينول، والذي يبدأ عندما تتفاعل الإنزيمات الموجودة في الموز مع الأكسجين الموجود في الهواء. يؤدي هذا التفاعل إلى تكوين الميلانويدينات، وهي مركبات تعطي الموز لونًا أغمق وتغير قوامه ونكهته.
يغمق الموز بسرعة كبيرة. الصورة: تشارلزديلوفيو / Unsplashوبالإضافة إلى ذلك، الموز أيضا للغاية حساسة للضرر والضغط. عندما تتلف الأصداف أو تنضغط بشدة، يمكن إطلاق إنزيمات تعمل على تسريع عملية السواد. لذلك، من المهم التعامل مع الموز بعناية لمنع تلفه والحفاظ على نضارته.
هل يمكن أن يبقى الموز طازجًا لفترة أطول: حيل لمنع الموز من التحول إلى اللون البني
تخزين منفصل
واحدة من أسهل الطرق لمنع الموز من التحول إلى اللون البني هي تخزينه منفصلة عن الفواكه والخضروات الأخرى. يطلق الموز غاز الإيثيلين، الذي يمكن أن يسرع من نضج الفواكه الأخرى وتغميقها. لهذا السبب من الأفضل تخزين الموز بشكل منفصل، ويفضل أن يكون في منطقة لا توجد بها فواكه أخرى.
مشمع بلاستيك
تغليف سيقان الموز بمادة شفافة فيلم بلاستيكي يمكن أن يقلل من كمية الأكسجين التي تتلامس مع الموز، والتي يمكن أن تبطئ عملية الأكسدة. هذه خدعة بسيطة وفعالة يمكنها إطالة نضارة الموز لعدة أيام.
@motherhoodonpose كيف نحافظ على الموز طازجاً لفترة أطول! ما هي الفاكهة التي تتمنى أن تستمر لفترة أطول؟ #momhacks #over30clubontiktok #sciencefair #justvisiting
الحمضيات
تحتوي ثمار الحمضيات مثل الليمون والبرتقال على تركيزات عالية من حمض الأسكوربيك (فيتامين C)، والذي يمكن أن يمنع الأكسدة وبالتالي يمنع الموز من أن يصبح داكنًا. بعد تقطيع الموز، يمكنك رشه بعصير الليمون أو البرتقال للحفاظ على لونه الزاهي.
ثلاجة
على الرغم من أن الموز لا ينضج عادة في الثلاجة، إلا أن تخزين الموز الناضج بالفعل في الثلاجة يمكن أن يبطئ عملية التحول إلى اللون الداكن. درجات الحرارة المنخفضة يمكن أن تبطئ عمل الإنزيمات التي تسبب الأكسدة، والتي يمكن أن تزيد من نضارة الموز لعدة أيام.
منعهم من سواد. الصورة: مانويل جوزيف / بيكسيلزتجميد
إذا كان لديك الكثير من الموز الناضج وتخشى أن يصبح لونه داكنًا بسرعة، فيمكنك تقشيره وتقطيعه إلى شرائح وتجميده. يعد الموز المجمد رائعًا لصنع العصائر والآيس كريم والمخبوزات ويظل طازجًا لفترة طويلة.
استخدام احباط للطعام
بعد كل قطع موزة، يمكنك وضع طبقة من ورق التغليف مباشرة على السطح لمنع ملامسة الأكسجين. هذا يمكن أن يمنع الأكسدة ويطيل من نضارة الموز.
في حين أن بعض الحيل قد لا تمنع الموز تمامًا من التحول إلى اللون الداكن، إلا أن v مزيج ومع التعامل الدقيق والتخزين المناسب، فإنها تزيد بشكل كبير من نضارة هذه الفاكهة الشعبية.
