Zašto banane brzo potamne? Što učiniti kako bi banane duže ostale svježe?
Banane su voće za kojim često posežemo. Slatki su, hranjivi i ukusni. No, svatko tko je ikada kupio veći broj banana odjednom zna da može brzo potamne, što može smanjiti njihovu privlačnost. Što učiniti kako bi banane duže ostale svježe?
Srećom, postoji nekoliko trikova koji vam mogu pomoći da spriječite ili barem usporiti proces tamnjenja banane i tako im produžiti svježinu.
Zašto banane potamne?
Da bismo razumjeli kako spriječiti da banane potamne, prvo je važno razumjeti zašto se taj proces uopće događa. Rezultat je potamnjenje banana enzimske reakcije, nazvan polifenol oksidaza, koja počinje kada enzimi u bananama reagiraju s kisikom u zraku. Ova reakcija rezultira stvaranjem melanoidina, spojeva koji bananama daju tamniju boju i mijenjaju njihovu teksturu i okus.
Banane prebrzo potamne. Fotografija: Charlesdeluvio / UnsplashOsim toga, banane su također izuzetno osjetljiv na oštećenja i pritisak. Kada su ljuske oštećene ili previše stisnute, mogu se osloboditi enzimi koji ubrzavaju proces tamnjenja. Stoga je važno pažljivo rukovati bananama kako biste spriječili oštećenja i sačuvali njihovu svježinu.
Mogu li banane duže ostati svježe: Trikovi za sprječavanje da banane porumene
Odvojeno skladište
Jedan od najlakših načina da spriječite da banane posmeđe je njihovo skladištenje odvojeno od ostalog voća i povrća. Banane ispuštaju plin etilen, koji može ubrzati sazrijevanje i tamnjenje drugog voća. Zato je banane najbolje čuvati odvojeno, najbolje na mjestu gdje nema drugog voća.
Plastična folija
Omatanje stabljika banane prozirnom Plastični film može smanjiti količinu kisika koja dolazi u kontakt s bananama, što može usporiti proces oksidacije. Ovo je jednostavan i učinkovit trik koji može produljiti svježinu banane na nekoliko dana.
@majčinstvo u svrhu Kako banane duže održati svježima! Koje voće želite da vam duže traje? #momhacks #over30clubontiktok 1TP10Sajam znanosti #jedan posjet
Agrumi
Agrumi poput limuna i naranči sadrže visoke koncentracije askorbinske kiseline (vitamin C), koja može spriječiti oksidaciju i tako spriječiti tamnjenje banana. Nakon što narežete banane, možete ih poškropiti sokom od limuna ili naranče kako bi zadržale jarku boju.
Hladnjak
Iako banane obično ne sazrijevaju u hladnjaku, čuvanje već zrelih banana u hladnjaku može usporiti proces tamnjenja. Niske temperature mogu usporiti djelovanje enzima koji uzrokuju oksidaciju, što može produžiti svježinu banane za nekoliko dana.
Spriječite njihovo potamnjenje. Fotografija: Manuel Jjoseph / PexelsSmrzavanje
Ako imate previše zrelih banana i bojite se da će brzo potamniti, možete ih oguliti, narezati na ploške i zamrznuti. Smrznute banane izvrsne su za pripremu smoothieja, sladoleda ili peciva i dugo ostaju svježe.
Korištenje folije za hranu
Nakon svakog rezanja banane možete staviti sloj prozirne folije izravno na površinu kako biste spriječili kontakt s kisikom. To može spriječiti oksidaciju i produžiti svježinu banane.
Iako neki trikovi možda neće u potpunosti spriječiti da banane potamne, v kombinacija uz pažljivo rukovanje i pravilno skladištenje značajno produljuju svježinu ovog popularnog voća.
