Dlaczego banany szybko ciemnieją? Co zrobić, żeby banany dłużej zachowały świeżość?
Banany to owoce, po które często sięgamy. Są słodkie, pożywne i pyszne. Jednak każdy, kto kiedykolwiek kupił dużą ilość bananów na raz, wie, że można szybko ciemnieją, co może obniżyć ich atrakcyjność. Co zrobić, żeby banany dłużej zachowały świeżość?
Na szczęście istnieje kilka sztuczek, które mogą pomóc zapobiec lub przynajmniej spowolnić proces ciemnienia bananów i w ten sposób przedłużyć ich świeżość.
Dlaczego banany ciemnieją?
Aby zrozumieć, jak zapobiegać ciemnieniu bananów, należy najpierw zrozumieć, dlaczego ten proces zachodzi. Rezultatem jest ciemnienie bananów reakcje enzymatyczne, zwaną oksydazą polifenolową, która rozpoczyna się, gdy enzymy zawarte w bananach reagują z tlenem z powietrza. W wyniku tej reakcji powstają melanoidyny – związki, które nadają bananom ciemniejszy kolor oraz zmieniają ich konsystencję i smak.
Banany zbyt szybko ciemnieją. Foto: Charlesdeluvio / UnsplashPoza tym banany też są niezwykle wrażliwy na uszkodzenia i nacisk. Kiedy muszle są uszkodzone lub zbyt ściśnięte, mogą zostać uwolnione enzymy, które przyspieszają proces ciemnienia. Dlatego ważne jest, aby obchodzić się z bananami ostrożnie, aby zapobiec uszkodzeniom i zachować ich świeżość.
Czy banany mogą dłużej zachować świeżość: triki zapobiegające brązowieniu bananów
Oddzielne miejsce do przechowywania
Jednym z najprostszych sposobów zapobiegania brązowieniu bananów jest ich przechowywanie oddzielić od innych owoców i warzyw. Banany wydzielają gaz etylenowy, który może przyspieszyć dojrzewanie i ciemnienie innych owoców. Dlatego najlepiej przechowywać banany osobno, najlepiej w miejscu, gdzie nie ma innych owoców.
Plastikowa folia
Owijanie łodyg bananów folią przezroczystą folia z tworzywa sztucznego może zmniejszyć ilość tlenu wchodzącego w kontakt z bananami, co może spowolnić proces utleniania. To prosty i skuteczny trik, który może przedłużyć świeżość bananów o kilka dni.
@motherhoodoncel Jak zachować świeżość bananów na dłużej! Jaki owoc chciałbyś, żeby przetrwał dłużej? #momhacks #over30clubontiktok #argi Naukowe #tylko odwiedzę
Owoce cytrusowe
Owoce cytrusowe, takie jak cytryny i pomarańcze, zawierają duże stężenie kwasu askorbinowego (witaminy C), który może hamować utlenianie, a tym samym zapobiegać ciemnieniu bananów. Po pokrojeniu bananów można je skropić sokiem z cytryny lub pomarańczy, aby zachować ich jasny kolor.
Lodówka
Chociaż banany zwykle nie dojrzewają w lodówce, przechowywanie już dojrzałych bananów w lodówce może spowolnić proces ciemnienia. Niskie temperatury mogą spowolnić działanie enzymów powodujących utlenianie, co może przedłużyć świeżość bananów o kilka dni.
Zapobiegaj ich ciemnieniu. Zdjęcie: Manuel Jjoseph / PexelsZamrażanie
Jeśli masz za dużo dojrzałych bananów i boisz się, że szybko ściemnieją, możesz je obrać, pokroić w plasterki i zamrozić. Mrożone banany świetnie nadają się do przygotowywania koktajli, lodów czy wypieków i długo zachowują świeżość.
Używanie folii do żywności
Po każdym przekrojeniu banana można bezpośrednio na powierzchnię nałożyć warstwę folii spożywczej, aby zapobiec kontaktowi z tlenem. Może to zapobiec utlenianiu i przedłużyć świeżość banana.
Chociaż niektóre sztuczki mogą nie całkowicie zapobiec ciemnieniu bananów, v połączenie przy ostrożnym obchodzeniu się i właściwym przechowywaniu znacznie przedłużają świeżość tego popularnego owocu.
