なぜバナナはすぐに黒くなるのでしょうか？バナナをより長く新鮮に保つにはどうすればよいでしょうか？
バナナは私たちがよく手を伸ばす果物です。甘くて栄養価が高くて美味しいです。しかし、一度に大量のバナナを買ったことがある人なら誰でも知っているでしょう。 すぐに暗くなるので、 それは彼らの魅力を減らす可能性があります。バナナをより長く新鮮に保つにはどうすればよいでしょうか？
幸いなことに、少なくとも予防するのに役立ついくつかのトリックがあります。 暗くなる過程を遅くする バナナなので鮮度が長持ちします。
なぜバナナは黒くなるのでしょうか？
バナナの黒ずみを防ぐ方法を理解するには、そもそもなぜこのプロセスが起こるのかを理解することが重要です。バナナの黒ずみはその結果です 酵素反応、ポリフェノールオキシダーゼと呼ばれるもので、バナナに含まれる酵素が空気中の酸素と反応することで始まります。この反応により、バナナに濃い色を与え、食感や風味を変える化合物であるメラノイジンが生成されます。
バナナはすぐに黒くなります。写真: Charlesdeluvio / Unsplashまた、バナナも非常に 損傷や圧力に敏感です。 殻が損傷したり圧縮されすぎたりすると、黒ずみのプロセスを促進する酵素が放出されることがあります。したがって、損傷を防ぎ、鮮度を保つためにバナナを慎重に扱うことが重要です。
バナナは長く新鮮に保てますか: バナナの変色を防ぐコツ
個別の保管
バナナが茶色になるのを防ぐ最も簡単な方法の 1 つは、バナナを保管することです。 他の果物や野菜から離してください。バナナはエチレンガスを放出し、他の果物の熟成や黒ずみを促進する可能性があります。そのため、バナナは別個に、理想的には他の果物がない場所に保管するのが最善です。
プラスチックホイル
バナナの茎を透明で包む プラスチックフィルム バナナと接触する酸素の量を減らすことができ、酸化プロセスを遅らせることができます。これは、バナナの鮮度を数日間延ばすことができる、シンプルで効果的なトリックです。
@mathodley バナナの鮮度を長持ちさせる方法！もっと長持ちしてほしい果物は何ですか? 1TP10トムハック #over30クラブオンティックトック #サイエンスフェア 1TP10ちょうど訪問中
シトラスフルーツ
レモンやオレンジなどの柑橘類には、酸化を抑制してバナナの黒ずみを防ぐ高濃度のアスコルビン酸（ビタミンC）が含まれています。バナナをスライスした後、レモンまたはオレンジジュースを振りかけると、鮮やかな色を保つことができます。
冷蔵庫
通常、バナナは冷蔵庫で熟すことはありませんが、すでに熟したバナナを冷蔵庫で保管すると、黒ずむ過程を遅くすることができます。低温は酸化を引き起こす酵素の働きを遅らせることができ、バナナの鮮度を数日間延ばすことができます。
黒ずみを防ぎます。写真：Manuel Jjoseph / Pexels凍結
熟したバナナが多すぎて、すぐに黒くなるのが心配な場合は、皮をむいてスライスして冷凍することができます。冷凍バナナはスムージー、アイスクリーム、焼き菓子を作るのに最適で、長期間新鮮さを保ちます。
食品にホイルを使用する
バナナを切るたびに、表面に直接ラップを貼り、酸素との接触を防ぎます。こうすることでバナナの酸化を防ぎ、鮮度を長持ちさせることができます。
いくつかの方法ではバナナの黒ずみを完全に防ぐことはできないかもしれませんが、v 組み合わせ 慎重に取り扱い、適切に保管することで、この人気の果物の鮮度が大幅に高まります。
