لا يتماسك الأرز من تلقاء نفسه. يحدث خطأ ما في عملية الطهي. دائماً. إما الماء، أو الحرارة، أو التوقيت غير المناسب. قد يتسبب مكون واحد في توقفه. لا تعقيدات، ولا خرافات في الطبخ.
الطهي
تُعدّ الملعقة الخشبية من تلك الأشياء التي تكاد تخلو منها أدوات المطبخ. فهي لا تستدعي الانتباه، ولا تبرز، لكنها دائماً في متناول اليد. ببساطتها، تحمل في طياتها فكرة الدفء والألفة والتقاليد، وفي الوقت نفسه تُثير تساؤلاً عصرياً مثيراً للدهشة: هل لا تزال خياراً مناسباً في عصر الأسطح المعقمة والمواد التكنولوجية والتركيز الدائم على النظافة؟ يكمن سحرها - وإشكاليتها - تحديداً في هذا التناقض بين العاطفة والعقل.
كيف يمكن استحضار عبق الأعياد في مشروب؟ هل نختار شيئاً مختلفاً عن النبيذ الساخن أو الشوكولاتة الساخنة المعتادة؟ كوكتيل كريمة الزنجبيل؟
تتغير تجمعات شهر ديسمبر. يتجنب المزيد من الناس الكحول، سواء لأسباب صحية أو نمط حياة معين، أو ببساطة لأنهم اكتشفوا أن الاحتفال لا يتطلب مشروبات مسكرة. وهنا يأتي دور مشروب البانش غير الكحولي، وهو مشروب يشبه النبيذ في شكله، ورائحته تذكرنا بأجواء عيد الميلاد، ومذاقه يجسد روح الأعياد.
إذا كانت رائحة القرفة والقرنفل تُذكّرك فورًا بمهرجان الأعياد، فأنتَ في صحبةٍ جيدة. في السنوات الأخيرة، سيطر مشروبٌ كلاسيكيٌّ جديدٌ على أمسيات الأعياد: النبيذ المُسخّن الخالي من الكحول. الخيار الأمثل لمن يرغب في مشروبٍ شتويٍّ دافئٍ دون عواقب اليوم التالي (أو أخبارٍ سيئةٍ في طريق العودة). والأفضل من ذلك، لا أحد يفتقد الكحول عندما يكون مذاقه مثاليًا.
هل يُمكن طهي البطاطس في وقت أقل دون أن تفقد شكلها أو تُطهى أكثر من اللازم؟ لماذا يُتقن بعض الأشخاص التحكم في قوام البطاطس، بينما يجد آخرون أن بطاطسهم تتفتت، رغم تشابه النوع ومدة الطهي؟
اعترف. جميعنا نمر بلحظة ضعف، عادةً في ليلة جمعة أو بعد ليلة سهر، حين تتبادر إلى ذهننا كلمة واحدة فقط: كباب. ولكن بدلًا من الانتظار في طوابير تحت أضواء النيون مع طيور الليل المشبوهة، يقدم تيك توك حلاً اجتاح الإنترنت: كباب منزلي. جهّز براعم ذوقك لثورة جديدة في فرنك.
إذا كنت تعتقد أن جميع وصفات التيراميسو متشابهة - قليل من القهوة، قليل من جبنة الماسكاربوني، قليل من الحنين إلى الماضي - فسيثبت لك جيمي أوليفر خطأك، ولو بثبات. فقد أصبحت طريقته ظاهرة حقيقية على الإنترنت هذا العام، لأنه ارتقى بهذه الحلوى الكلاسيكية إلى مستوى يُمكّنك من تحضيرها بسرعة ودون تعقيدات، وبرائحة تُشبه رائحة مطعم إيطالي. والأفضل من ذلك؟ تستغرق العملية بأكملها وقتًا أقل من وقت غسل الأطباق بعد غداء يوم الأحد.
عندما يتعلق الأمر بخفق بياض البيض، يتضح جليًا أن التفاصيل الصغيرة قد تُحدث فرقًا في النتيجة المثالية. وعندما يتعلق الأمر بالوصول إلى قوام مثالي، يبقى السؤال: كيف نخفق بياض البيض بإتقان؟
كيفية طهي النقانق حتى لا تكون مطاطية أو تنفجر كالبالون في حفلة عيد ميلاد طفل. يعتقد الكثيرون أن غلي الماء وقليل من الانتظار كافٍ، لكن علم طهي النقانق أدق بكثير مما تظن. قد يُحدث اختيار الوقت المناسب لطهي النقانق فرقًا كبيرًا بين وجبة خفيفة متوسطة الجودة ووجبة مثالية طرية وعصيرية لطالما بحثنا عنها منذ الصغر.
إذا شاهدتَ فيلم "إيت" مرةً واحدةً على الأقل، وشعرتَ برغبةٍ في عجن معكرونتك بنفسك في "إيت"، فأنتَ في المكان المناسب. لقد أصبح صنع المعكرونة في المنزل نشاطًا أشبه بالعلاج: دقيق، بيض، نشابة، وبعض الحب - وستكون قد قطعتَ نصف الطريق نحو الرضا الطهوي. ولكن لنكن واضحين، بدون آلة معكرونة جيدة، يسوء كل شيء بسرعة. إليكَ مجموعةٌ مختارةٌ من أفضل الأجهزة والمعدات الأساسية التي ستتيح لك الاستمتاع بحياةٍ مثالية في المنزل.
عندما تجد فيليه سمك مقلي بإتقان في طبقك - مقرمش من الخارج، طري وعصير من الداخل - لا يهم إن كان مُعدًا على يد طاهٍ محترف أو منزلي. المهم أن تفوح منه رائحة منعشة وأن تُصدر كل قضمة صوتًا مميزًا. هذه هي أفضل وصفة لسمك مقلي بدون قطرة زيت!