كشف الشيف سر طريقة تحضير اللحوم الطرية كما في المطاعم. ما عليك سوى فاكهة واحدة!
في مجال الطهي، كثيرًا ما نواجه تحديًا، كيفية تحضير اللحم الطري. على الرغم من التخطيط الدقيق وساعات النقع الطويلة، إلا أن النتائج قد لا تكون كما توقعنا.
الحيلة لتحضير اللحم الطري
غالبًا ما تفسد اللحوم الجافة والقاسية متعة تناول الطعام. كشف طاهٍ محترف عن سبب كون اللحوم في المطاعم طرية للغاية. هم يستخدمون خدعة بسيطة. يستخدم الكيوي في تحضير اللحوم.
لماذا يعتبر الكيوي ضروريا عند تحضير اللحوم؟
يلعب الكيوي، بما يحتويه من إنزيمات بروتينية، دورًا رئيسيًا في تغيير بنية اللحوم. فهو يسمح للنسيج الضام في اللحم بالتحلل، مما يؤدي إلى طراوة استثنائية. القليل فقط شرائح الكيوي، يوضع على اللحم قبل الخبز، يمكن أن يغير اللحم بالكامل.
الإنزيمات المحللة للبروتين في الكيوي تعمل بمثابة ماء مالح طبيعي يكسر النسيج الضام في اللحم. وهذا يسمح للحم بأن يصبح طريًا بشكل لا يصدق، ويكاد يذوب في فمك.
من المهم استخدام الكيوي بشكل صحيح - ضعي بضع شرائح منه على اللحم قبل ساعات قليلة من الطهي. بالنسبة لأولئك الذين يحبون تتبيل اللحوم، يمكن أن يكون الكيوي إضافة رائعة للعملية المعتادة إذا قمت بإضافته قبل ساعات قليلة من الخبز.
ومن الضروري التأكد من عدم تعرض اللحم للكيوي لفترة طويلة، إذ قد يتفتت اللحم أثناء التحضير بسبب النعومة الزائدة. بالإضافة إلى الكيوي، يمكن أن يكون له أيضًا تأثير مماثل على طراوة اللحم أناناسوهي فاكهة استوائية تحتوي أيضًا على إنزيمات مشابهة تساعد على طراوة اللحوم. لذلك إذا لم يكن الكيوي متوفرا، يمكن أن يكون الأناناس بديلا رائعا لتحقيق نفس النتيجة.
هذه الخدعة البسيطة مفيدة إضافة إلى الطريقة الكلاسيكية لتحضير اللحوم.
