El chef reveló el secreto de cómo preparar carnes tiernas como en un restaurante. ¡Solo necesitas una fruta!
En el ámbito culinario, a menudo nos encontramos con un desafío, como preparar carne tierna. A pesar de una planificación cuidadosa y de largas horas de marinado, es posible que los resultados aún no sean los que esperábamos.
El truco para preparar carnes tiernas
La carne seca y dura a menudo estropea el placer de comer. Un chef profesional ha revelado por qué la carne en los restaurantes es tan increíblemente tierna. Ellos usan truco sencillo. Los kiwis se utilizan en la preparación de carne.
Foto: envato¿Por qué el kiwi es imprescindible a la hora de preparar carne?
El kiwi, con sus enzimas proteolíticas, juega un papel clave en el cambio de la estructura de la carne. Permite que el tejido conectivo de la carne se descomponga, lo que da como resultado una ternura excepcional. Sólo algunos rodajas de kiwi, colocado sobre la carne antes de hornearla, puede cambiar completamente la carne.
Enzimas proteolíticas en el kiwi actúan como un adobo natural que descompone el tejido conectivo de la carne. Esto permite que la carne se vuelva increíblemente tierna, casi se derrite en la boca.
Es importante utilizar el kiwi correctamente: coloque algunas rodajas sobre la carne unas horas antes de cocinarla. Para aquellos a quienes les gusta marinar carne, el kiwi puede ser una gran adición al proceso habitual si lo agrega unas horas antes de hornear.
Carne de ternera cocida en salsa de kiwi y granada.Es necesario asegurarse de que la carne no esté expuesta al kiwi por mucho tiempo, ya que la carne podría desmoronarse durante la preparación debido a su excesiva suavidad. Además del kiwi, también puede tener un efecto similar sobre la suavidad de la carne. piña, una fruta tropical que también contiene enzimas similares que ayudan a ablandar la carne. Así que si no dispones de kiwi, la piña puede ser un gran sustituto para conseguir el mismo resultado.
Este sencillo truco es útil. una adición a la forma clásica de preparar la carne.
