Chef je otkrio tajnu kako se mekano meso priprema kao u restoranu. Treba vam samo jedna voćka!
U kulinarstvu često nailazimo na izazov, kako pripremiti meko meso. Unatoč pažljivom planiranju i dugim satima mariniranja, rezultati možda ipak nisu onakvi kakvi smo očekivali.
Trik za pripremu mekog mesa
Suho i žilavo meso često pokvari užitak jela. Profesionalni kuhar otkrio je zašto je meso u restoranima tako nevjerojatno mekano. Oni koriste jednostavan trik. Kivi se koristi u pripremi mesa.
Fotografija: envatoZašto je kivi neophodan u pripremi mesa?
Kivi sa svojim proteolitičkim enzimima ima ključnu ulogu u promjeni strukture mesa. Omogućuje razgradnju vezivnog tkiva u mesu, što dovodi do iznimne mekoće. Samo nekoliko kriške kivija, stavljen na meso prije pečenja, može potpuno promijeniti meso.
Proteolitički enzimi u kiviju djeluju kao prirodna marinada koja razgrađuje vezivno tkivo u mesu. To omogućuje mesu da postane nevjerojatno mekano, gotovo da se topi u ustima.
Važno je pravilno koristiti kivi - nekoliko sati prije pečenja stavite nekoliko njegovih kriški na meso. Za one koji vole marinirati meso, kivi može biti odličan dodatak uobičajenom procesu ako ga dodate nekoliko sati prije pečenja.
Kuhana teletina u umaku od kivija i nara.Potrebno je paziti da meso ne bude predugo izloženo kiviju jer se meso može raspasti tijekom pripreme zbog pretjerane mekoće. Osim kivija, također može imati sličan učinak na mekoću mesa ananas, tropsko voće koje također sadrži slične enzime koji pomažu omekšati meso. Dakle, ako kivi nije dostupan, ananas može biti odlična zamjena za postizanje istog rezultata.
Ovaj jednostavan trik je koristan dodatak klasičnom načinu pripreme mesa.
