عندما يصل الصيف إلى ذروته وتنضج الفراولة إلى حد الكمال، يختار عشاق الحلوى بشكل متزايد تناول وجبة لذيذة ولكنها لذيذة للغاية - بافلوفا صغيرة مع الفراولة الطازجة. تطورت هذه الحلوى الرائعة، التي تحمل اسم راقصة الباليه الروسية آنا بافلوفا، على مر السنين لتصبح رمزًا للأناقة والرقي في الطهي. في ما يلي، سوف نستكشف كيف وصلت بافلوفا إلى أطباقنا وكيف يمكننا استحضار هذه الأعمال الفنية الصغيرة في المنزل.
تعتبر بافلوفا من أجمل الحلويات في العالم، وقد حصلت على اسمها منها آنا بافلوفاالذي رقص في نيوزيلندا وأستراليا في عشرينيات القرن الماضي. خلال زيارتها، بذل أصحاب الفنادق وطهاة المعجنات قصارى جهدهم لابتكار حلوى تعكس خفتها وأناقتها. على الرغم من سنوات من الجدل بين النيوزيلنديين والأستراليين حول من اخترع الحلوى، أصبحت البافلوفا بلا شك جزءًا من ثقافتهم. تراث الطهي.
بافلوفا صغيرة
المكونات
- مكونات القشرة :
- 200 غرام من السكر
- 2 ملاعق كبيرة من الكريمة
- 4 بياض بيض
- قليل من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 1 ملعقة صغيرة من الخل مكونات الكريم:
- 100 غرام من الفراولة
- 240 مل من كريمة الخفق
- 30 جرام سكر بودرة
- الفراولة للزينة
الاتجاهات
- سخني الفرن إلى 170 درجة.
- في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض وأضيفي الملح واخلطيهم لفترة وجيزة بسرعة متوسطة.
- ثم أضيفي ملعقة واحدة من كل من السكر والمكثف الذي قمت بخلطه سابقاً في وعاء خاص. نخلط المكونات على سرعة متوسطة مع إضافة خليط السكر والمكثف.
- عند استخدام كل خليط السكر والمكثف، قم بزيادة السرعة حتى يلتصق بياض البيض بالكريمة الصلبة.
- عندما يصبح بياض البيض سميكًا تمامًا، أضيفي خلاصة الفانيليا والخل واخفقي برفق لدمج كل شيء.
- باستخدام كيس المعجنات، قم بتشكيل ثمانية أكوام تعشيش من الثلج الناتج على صينية خبز مبطنة بورق الخبز ووضعها في الفرن، حيث تخفض درجة حرارته إلى 150 درجة. 6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة، ثم أطفئي الفرن وافتحي باب الفرن إلى النصف للسماح للقشور بأن تجف أكثر قليلاً. نتركها هكذا لمدة ساعة تقريباً حتى تبرد تماماً.
- تحضير كريمة الفراولة عن طريق تقطيع الفراولة إلى قطع صغيرة، ورشها بالسكر البودرة، وإضافتها إلى كريمة الخفق التي خفقتها سابقًا.
- إذا وجدت الفراولة حلوة بما فيه الكفاية، يمكنك استبعاد السكر.
- عندما تبرد القشرة بدرجة كافية، يمكنك حشوها بكريمة الفراولة.
- زيّن كل شيء بالفراولة المقطعة، أو يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوت أو أوراق النعناع للحصول على القليل من الخضرة.
يتطلب صنع بافلوس صغير التفاني، حيث يجب خفق بياض البيض حتى الكمال. تبدأ مع عن طريق ضرب بياض البيض إلى ثلج متماسك، مع إضافة السكر تدريجياً حتى يصبح الخليط لامعاً وثابتاً. تنتشر على ورقة الخبز دوائر صغيرة من المرنغ ونخبزها على درجة حرارة منخفضة حتى تحتفظ بلونها الأبيض وتصبح مقرمشة من الخارج ولكنها تبقى طرية من المنتصف. تقليديا، تمتلئ البافلوفا كريمة مخفوقةوالتي يمكن إثرائها بمستخلص الفانيليا لرائحة إضافية. أنت تطبق على القمة الفراولة الطازجة، والتي يمكنك نقعها مسبقًا في القليل من السكر وعصير الليمون لإخراج العصائر.
تعتبر البافلوفا الصغيرة مثالية لحفلات الصيف، حيث يمكن تقديمها بأناقة وحجمها المناسب للضيوف للاستمتاع بها دون الشعور بالإرهاق. كما أنها توفر الفرصة لتجربة مجموعات مختلفة من الفاكهة - بالإضافة إلى الفراولة، فهي رائعة أيضًا مع التوت أو الكيوي أو حتى الفواكه الاستوائية.
