Cuando el verano llega a su apogeo y las fresas maduran a la perfección, los amantes de los postres optan cada vez más por una delicia delicada pero muy sabrosa: las mini pavlovas con fresas frescas. Este exquisito postre, que lleva el nombre de la bailarina rusa Anna Pavlova, se ha convertido a lo largo de los años en un símbolo de elegancia y sofisticación culinaria. A continuación exploraremos cómo llegó la pavlova a nuestros platos y cómo podemos evocar estas pequeñas obras de arte en casa.
Pavlova, considerada por muchos uno de los postres más bellos del mundo, debe su nombre a Anna Pávlova, que bailó en Nueva Zelanda y Australia en la década de 1920. Durante su visita, hoteleros y pasteleros hicieron todo lo posible para crear un postre que reflejara su ligereza y elegancia. A pesar de años de debate entre neozelandeses y australianos sobre quién inventó el postre, es innegable que la pavlova se ha convertido en parte de su patrimonio culinario.
Foto: Eugene/Unsplashmini pavlovas
Ingredientes
- Ingredientes para la corteza:
- 200 g de azúcar
- 2 cucharadas de crema
- 4 claras de huevo
- pizca de sal
- media cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de vinagre Ingredientes para la crema:
- 100 gramos de fresas
- 240 ml de nata para montar
- 30 g de azúcar en polvo
- fresas para decorar
Direcciones
- Calienta el horno a 170 grados.
- En un bol grande batir las claras, añadir sal y mezclar brevemente a velocidad media.
- Luego agrega una cucharada de azúcar y otra de espesante, que previamente mezclaste en un recipiente especial. Mezclar a velocidad media mientras agrega la mezcla de azúcar y el espesante.
- Cuando hayas utilizado toda la mezcla de azúcar y espesante, aumenta la velocidad para que las claras se peguen hasta formar una crema firme.
- Cuando la nieve de clara tenga el espesor perfecto, añade el extracto de vainilla, el vinagre y bate ligeramente para combinar todo.
- Con una manga pastelera, forme ocho montículos con la nieve resultante en una bandeja para hornear forrada con papel de horno y métalos en el horno, que bajará a 150 grados. 6. Hornee por 30 minutos, luego apague el horno y abra la puerta del horno hasta la mitad para permitir que las cortezas se sequen un poco más. Déjalo así durante aproximadamente una hora hasta que se enfríe por completo.
- Prepara la crema de fresa cortando las fresas en trozos pequeños, espolvoreándolas con azúcar glass y agregándolas a la nata para montar que montaste anteriormente.
- Si las fresas te parecen lo suficientemente dulces, puedes omitir el azúcar.
- Cuando las pieles escamosas se hayan enfriado lo suficiente, las rellenas con crema de fresa.
- Adorne todo con fresas cortadas en cubitos, o puede agregar otras bayas u hojas de menta para darle un toque verde.
Hacer mini pavlos requiere dedicación, ya que las claras deben batirse a la perfección. empiezas con batir las claras de huevo hasta obtener una nieve firme, añadiendo poco a poco el azúcar hasta que la mezcla esté brillante y estable. Extender sobre la bandeja para hornear. pequeños círculos de merengue y los horneas a baja temperatura para que conserven su color blanco y queden crujientes por fuera pero suaves por el centro. Tradicionalmente, las pavlovas se rellenan con crema batida, que se puede enriquecer con extracto de vainilla para darle un aroma adicional. Te aplicas encima fresas frescas, que puedes marinar previamente en un poco de azúcar y jugo de limón para que suelte el jugo.
Las mini pavlovas son ideales para las fiestas de verano, ya que se pueden servir con elegancia y tienen el tamaño justo para que los invitados disfruten sin sentirse abrumados. También ofrecen la posibilidad de experimentar con diferentes combinaciones de frutas: además de las fresas, también combinan muy bien con frambuesas, kiwis o incluso frutas tropicales.
