Kremasta, gladka, z rahlo kislostjo in osvežilno borovničevo noto – cheesecake z borovnicami je več kot le sladica. Je doživetje.
Cheesecake z borovnicami: Vsakdo si tu in tam zaželi sladico, ki presega pričakovanja. Ena takšnih je prav gotovo pečena torta s sirom, oplemenitena z borovnicami. V osnovi preprosta, v okusu pa razkošna.
Plasti okusov se razkrijejo postopoma – najprej maslena hrustljavost, nato bogata mlečna sredica in na koncu eksplozija borovničeve svežine. Zdi se, kot da vsak grižljaj pripoveduje svojo zgodbo.
Cheesecake z borovnicami
Sestavine
- Za podlago:
- 250 g maslenih piškotov
- 90 g stopljenega masla
- 1–2 žlici mleka Za polnilo:
- 900 g kremnega sira
- 200 g belega sladkorja
- 0 ml sladke smetane
- 1 čajna žlička vaniljeve paste
- 225 g kisle smetane
- 12 g koruznega škroba
- lupinica 1 bio limone
- ščepec soli
- 200–300 g borovnic Za borovničevo preliv:
- 250 g borovnic
- 8 g koruznega škroba
- 50 g sladkorja
- lupinica 1 limone
- 1 žlica limoninega soka
- 2 žlici vode
Navodila
- Pečico segrejte na 160 °C. Piškote drobno zmeljite. Dodajte stopljeno maslo. Po potrebi žlico mleka, da se masa poveže. Mešanico razporedite v tortni model (23 cm). Pecite 8 minut, nato ohladite.
- V veliki skledi kremni sir zmešajte s sladkorjem, da dobite gladko maso. Dodajte jajca – eno po eno. Dodajte še vaniljo, smetano, kislo smetano, limonino lupinico, škrob in ščepec soli. Mešajte samo toliko, da se vse poveže. Na koncu dodajte borovnice.
- Model obložite z aluminijasto folijo (vsaj do polovice višine), da preprečite vdor vode. Kremno maso prelijte čez podlago, poravnajte površino. Model postavite v večji pekač in okoli nalijte vročo vodo (do polovice višine tortnega modela). Pecite 55–65 minut. Robovi morajo biti učvrščeni, sredina pa se lahko še malo zatrese.
- Po peki pustite torto še 1 uro v ugasnjeni pečici z rahlo priprtimi vrati. Nato jo ohladite na sobni temperaturi in nato postavite v hladilnik za najmanj 4 ure – idealno čez noč.
- V kozico stresite borovnice, sladkor, škrob, limonino lupinico, sok in vodo. Kuhajte na srednjem ognju 5–7 minut, dokler se omaka ne zgosti. Ohladi.
- Ohlajeno torto premažite z borovničevo omako tik pred serviranjem.
Namigi za popoln rezultat
Vse sestavine naj bodo sobne temperature. Ne mešajte predolgo – masa naj ostane gosta in zračna. V vodni kopeli se torta peče bolj enakomerno in brez razpok. Borovničeva omaka naj bo ohlajena pred nanosom, da ne stopi površine torte. Najbolje jo je postreči dobro ohlajeno, z dodatkom svežih borovnic ali metinim listom za dekoracijo.
