Jutranja dišeča skodelica kave je za mnoge izmed nas nedotakljiv obred, brez katerega si preprosto ne predstavljamo uspešnega začetka dneva. Vendar pa se v svetu dobrega počutja že od nekdaj krešejo mnenja o tem, ali nam ta kofeinski napitek dejansko koristi ali pa potihem ruši naše zdravje, povzroča nemir ter dviguje raven stresnega hormona. Nutricionistka in naturopatinja dr. Laure Hyvernat razkriva, da skrivnost ni v sami kavi, temveč v tem, kdaj in kako jo pijemo.
Kava je namreč lahko čudovita zaveznica vašega metabolizma, če jo izberete modro, v pravi količini in ob pravem času. Ko pa po njej posegamo nepremišljeno, da bi nadoknadili pomanjkanje spanja in energije, postane le obliž na globlje neravnovesje v telesu. Kako torej uživati v svoji kofeinski razvadi na najbolj zdrav in eleganten način?
Najbolj zdrava izbira v vaši priljubljeni kavarni
Če obožujete sladke, kremaste napitke z bogato mlečno peno, vas bo ta novica morda nekoliko razžalostila. Po besedah dr. Hyvernatove je najbolj zdrava opcija klasična črna kava, kot sta espresso ali ristretto, brez dodanega sladkorja ali mleka. Takšna kava je izjemno bogata s polifenoli, močnimi antioksidanti, ki ščitijo naše celice. Ker gre za manjšo količino tekočine, bistveno manj obremeni prebavni trakt, kar je odlična novica za vse z občutljivim želodcem.
Kaj pa priljubljeni latte, kapučino ali makjato? Ti napitki sami po sebi niso popolnoma prepovedani, vendar je njihova ustreznost močno odvisna od vrste mleka, pogostosti uživanja in vašega individualnega metaboličnega ter hormonskega profila. Dr. Hyvernatova opozarja, da se morajo mlečnim kavnim napitkom izogibati predvsem ženske, ki se spopadajo z insulinsko rezistenco, sindromom policističnih jajčnikov ali hormonskimi aknami.
Katere kavne napitke raje takoj črtajte z menija?
Presenetljivo je, da se na samem dnu lestvice zdravih kav nahajata instantna kava in klasična kava brez kofeina. Instantna kava je namreč obdelana pri zelo visokih temperaturah, kar poveča vsebnost akrilamida in drastično zmanjša delež zaščitnih polifenolov. S tem izgubimo vse zdravilne prednosti kave, ostanejo pa le njene spodbujevalne in zasvojljive lastnosti.
Pri kavi brez kofeina pa je ključna metoda dekofeinizacije. Če se kofein odstranjuje z vodo, je kava ustrezna izbira, a večina proizvajalcev žal uporablja kemijske postopke z topili, ki v zrnju pustijo neželene ostanke. Seveda pa se velja v velikem loku izogniti tudi tako imenovanim prerušenim kavnim napitkom, bogatim s sirupi, umetnimi okusi in smetano, saj povzročijo strm porast sladkorja v krvi in posledičen hudo padca energije.
Prava izbira mleka in sladil za brezhiben okus
Kombinacija kofeina in laktoze predstavlja precejšen izziv za naša jetra, saj gre za dve veliki molekuli, ki za presnovo zahtevata veliko energije. Če se svoji najljubši kavi z mlekom ne morete odpovedati in nimate intoleranc, izberite visoko kakovostno polnomastno ekološko mleko namesto posnetih različic. Če prisegate na rastlinske alternative, raje izberite nezasajeno lešnikovo, mandljevo ali kokosovo mleko ter se izogibajte žitnim napitkom, kot je ovseno mleko, ki vsebuje več ogljikovih hidratov in lahko sproži nihanja sladkorja.
Kaj pa sladkanje? Tudi naravna sladila, kot sta stevija ali med, sprožijo odziv telesa in povečajo apetit po sladkem kasneje v dnevu. Če ne morete piti neprekrajšane črne kave, jo uživajte le po obroku, bogatem z beljakovinami in vlakninami, saj boste tako omilili odziv glukoze v krvi.
Kdaj je najboljši čas za kofeinski obred?
Čas uživanja kave je skoraj tako pomemben kot vsebina vaše skodelice. Kave nikoli ne pijte na prazen želodec, saj s tem dražite prebavila in povzročite nepotreben skok kortizola, ki je zjutraj že naravno povišan. Prav tako je priporočljivo počakati vsaj dve uri po obroku, saj kofein za kar 40 odstotkov zmanjša absorpcijo pomembnih hranil, kot sta železo in vitamin C. To morajo upoštevati predvsem ženske z menstruacijo, športniki in vegetarijanci. Idealni čas za vašo dopoldansko kavo je med 10.30 in 11.00.
Kava kot modni obred in ne nuja za preživetje
Pozornost posvetite tudi posodi, iz katere pijete. Plastičnim lončkom za enkratno uporabo se izognite, saj vsebujejo motilce hormonov. Raje si vzemite nekaj dragocenih minut, prisedite k svoji najljubši reviji ter uživajte v elegantni porcelanasti skodelici ali pa s seboj prinesite trajnostno jekleno posodico. Kava naj bo prefinjen užitek, nutricionistka pa priporoča največ eno skodelico na dan, da ohranite njeno pravo moč in lepoto obreda.
