Mehko in puhasto: Najboljši recept za česnov kruh, ki ga trgamo (Pull Apart Bread)

Sestavine za kruhovo testo:
• 300 g bele moke za kruh
• 140 ml toplega mleka (dodajajte postopoma)
• 6 g (1 žlica) suhega kvasa
• 15 g (1,5 žlice) sladkorja
• 58 g (1 sobna temperatura) jajce
• 5 g (1,5 čajne žličke) soli
• 20 g (1 žlica) masla (sobna temperatura)
• 40 g (2 žlici) kremnega sira (sobna temperatura)
Česnova omaka:
• 70 g masla (sobna temperatura)
• 36 g (2 žlici) mletega česna
• 16 g (1 žlica) medu (ali sladkorja)
• 1 g (1 žlica) nasekljanega peteršilja
Dodatki:
• 140 g mocarele
Pred peko:
• Jajčna mešanica (sobna temperatura)
Po peki:
• 10 g (1 žlica) stopljenega masla
• Peteršilj

Navodila

1. Priprava testa: V posodo dodajte moko, sladkor, kvas in sol. Počasi prilivajte toplo mleko, dodajte jajce, maslo in kremni sir. Zamesite gladko, elastično testo (prilagodite količino mleka glede na vlažnost).
2. Vzhajanje testa: Pokrijte testo s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem mestu približno 1 uro, dokler ne podvoji volumna.
3. Priprava česnove omake: Zmešajte maslo, česen, med in peteršilj, dokler ne dobite gladke mase. Postavite na stran.
4. Oblikovanje kruha: Vzhajano testo razdelite na enake dele. Oblikujte kroglice in jih položite v pomaščen pekač ali model.
5. Pred peko: Kroglice premažite z jajčno mešanico in posujte z mocarelo.
6. Peka: Pečico segrejte na 180 °C. Kruh pecite približno 20 minut, dokler ni zlato rjav.
7. Zaključek: Takoj po peki premažite kruh s česnovo omako in potresite s peteršiljem. Pustite, da se nekoliko ohladi.