Niste ohladili vina za goste? Brez panike – fizika ima rešitev!
Poznate tisti neprijeten trenutek, ko gostje potrkajo na vrata, vi pa šele takrat ugotovite, da ste pozabili vino ali pivo dati v hladilnik?
Hladilnik v takšnih trenutkih ni vaš zaveznik. Je prepočasen. Dobra novica je, da ni treba čakati 45 minut, da se steklenica ohladi.
Obstaja preprost trik z ledom in soljo, ki ga pozna vsak barman, a ga večina domačih gostiteljev nikoli ni slišala. Deluje v manj kot minuti.
Kaj natančno naredite
V večjo posodo ali vedro nalijte toliko hladne vode, da bo steklenica ali pločevinka do vratu potopljena.
Dodajte obilno količino ledu – čim več, tem bolje. Nato pride ključni korak, ki večini manjka: dodajte dve do tri žlice soli in dobro premešajte.
Steklenico ali pločevinko položite v to mešanico in jo občasno zavrtite – dovolj je vsakih deset do petnajst sekund. Po 45 do 60 sekundah je pijača hladna. Resno.
Zakaj sol naredi vso razliko – kemija za trikom
Brez soli bi led počasi talil voda bi ostala pri 0 °C, hlajenje pa bi potekalo počasi. Sol popolnoma spremeni enačbo.
Ko sol dodamo ledu, znižamo njegovo tališče – pojav, ki ga imenujemo zmrzišče depresija. Slana voda zamrzne pri nižji temperaturi kot čista, kar pomeni, da mešanica ledu, vode in soli doseže temperature med –5 in –10 °C, odvisno od količine soli in ledu. To je bistveno hladneje od same ledene vode.
Hkrati tekoča voda prevaja toploto bistveno učinkoviteje kot zrak ali sam led. Steklenica, potopljena v slano ledeno vodo, oddaja toploto v okolico z izjemno hitrostjo – in prav to je razlog, zakaj trik deluje tako hitro.
Foto: Pexels
Vrtenje steklenice dodatno pospeši proces: nenehno obnavlja plast hladne tekočine ob stekleni površini in preprečuje, da bi se ob steklenici ustvarila izolacijska plast nekoliko toplejše vode.
Za katere pijače trik deluje najboljše
Vino in peneče pijače
Idealno. Bela vina in rosé so najboljša pri 8–12 °C, peneča vina pri 6–9 °C. Trik ju doseže hitreje kot katerakoli druga metoda brez zamrzovalnika.
Pivo
Prav tako odlično. Pločevinke se ohladijo še hitreje kot steklenice, ker imajo tanjšo steno in večjo površino glede na volumen.
