Chcete připravit dokonalé brownies, uvnitř tmavé, krémové, které se při krájení nedrolí?
Je to možné, ale budete muset tvrdě pracovat a vyhýbat se nebezpečným pastím…
Postupujte podle tipů, které vás dovedou k dokonalým brownies.
1. Použití surovin z lednice
Pokud recept říká, že suroviny mají mít pokojovou teplotu, je nejlepší se tím řídit. Vejce s máslem stačí vytáhnout z lednice půl hodiny až hodinu předtím, než začnete mixovat.
U dezertů se obecně neodchylujte od receptury a nepracujte od oka. Pravděpodobnost, že se něco pokazí, je vysoká.
2. Chyby při pečení
U brownies je důležité vybrat vhodný model na pečení, dobře rozpálit troubu – a nepřepéct je.
Doporučujeme použít kovový nebo keramický model, aby se propekly rovnoměrně. Vyložte ho pečicím papírem a před pečením si dobře předehřejte troubu.
A hlavně dodržujte doporučenou dobu pečení a stav pravidelně kontrolujte. Test párátkem; měly by na něm zůstat jen vlhké drobky.
3. Spěcháte na jejich řezání? Buď trpělivý!
Věříme, že těžko čekáte, až vychladnou, ale opravdu byste je neměli krájet, dokud jsou ještě horké. Totiž za tepla jsou mnohem měkčí, takže je snadno zničíte i tím nejtenčím nožem.
Po vytažení z trouby je nechte vychladnout ve formě, poté je zakryjte igelitem a dejte přes noc do lednice. Druhý den ráno je nakrájejte a zabalte do plastové nádoby s víkem.
Brownies
Ingredients
- 250 g másla
- 250 g hladké hořké čokolády
- 2 cl rumu
- 250 g hnědého cukru
- 10 g vanilkového cukru
- 180 g mouky
- 50 g kakaového prášku
- 5 vajec
Directions
- Rozpusťte máslo a čokoládu dohromady do hladka. Odstavte, vmíchejte rum a mírně vychladněte.
- Ve velké míse smíchejte hnědý cukr, vanilkový cukr, mouku a kakao. Nalijte čokoládovou směs a přidejte vejce. Vše dobře promíchejte mixérem, abyste získali jednotnou a hladkou směs.
- Troubu rozehřejeme na 180 °C.
- Pekáč dobře vymažte máslem a nalijte do něj čokoládovou směs. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut.
- Upečené brownies dobře vychladíme. Vychladlé nakrájíme na čtverečky a podáváme.
