Marseille – na křižovatce Středozemního moře

Alexandre Dumas, který Marseille dobře znal a ve městě umístil dějiště svého nejslavnějšího románu Hrabě Monte Cristo, jej popsal jako místo, kde si může hrát celý svět. Středomořské přístavní město s dlouhou námořní tradicí se stalo synonymem francouzského tavícího kotle s historií dlouhou 26 století. Nejstarší francouzské město se také připravuje na významnou roli evropského hlavního města kultury v roce 2013.

Budoucí kulturní kapitál

Pravděpodobně hrdina románu Edmond Dantes, když se již proměnil v hraběte Monte Cristo, měl při vjezdu do marseillského přístavu na město jiný pohled než my dnes, téměř o dvě stě let později, a bezpochyby jeho pocity při pohledu na dvě velkolepé pevnosti střežící přístav, podobné těm, které vidí dnešní cestovatel, který nastoupí na jednu z lodí v Starý přístav. Zatímco mohutné siluety pevností sv. Jana (Saint-Jean) a sv. Nicholas (Saint-Nicolas) svědky pohnuté minulosti formované Řeky a Římany a o historii města svědčí i středověké církevní stavby, pevnosti ze 16. století, luxusní sídla ze 17. a 18. století a mnoho prestižních paláců z 19. století. Marseille je také moderní a futuristická, jak uvidíme, až uvidíme budovy vizionáře Le Corbusiera a dobrodružné projekty, které spatří světlo světa v roce 2013, kdy druhé nejlidnatější francouzské město získá titul Evropské hlavní město kultury. V prosinci loňského roku město hrdě oznámilo, že přístav přestaví tak, aby byl přátelštější k chodcům, a náročným úkolem pověřilo světově uznávané architekty Normana Fostera, který získal i Oscara za architekturu Pritzker, a architekta Michela Desvigneho. Do roku 2013 tak dostane urbanistický obraz Marseille novou tvář, včetně otevření nových kulturních institucí na pobřeží mezi Fort Saint-Jean a počáteční částí přístavu zvanou La Joliette. Z nových muzeí, která otevřou své brány v roce 2013, bude zajímavá především návštěva Muzea evropských a středomořských civilizací. musím, který bude věnován moderním evropsko-středomořským civilizacím a pomůže návštěvníkům lépe porozumět společnostem, ve kterých žijeme. Město se již rychle připravuje na rok 2013, neboť již v letošním roce probíhá 74 projektů, které zahrnují výstavy, akce, konference a workshopy a celý rozpočet, který město věnuje kultuře do a v průběhu roku, kdy bude být Evropským hlavním městem kultury v celkové výši až 98 milionů eur.

Typická Marseille

Malebná čtvrť leží za pevností sv. Jana Panier, jeden z nejstarších ve městě, který je dnes plný kaváren a obchůdků s produkty typickými pro Marseille, samozřejmě dominují obchody, které nabízejí mýdla všech druhů, barev a vůní. Marseillská výroba mýdla, která ve městě vznikla krátce po křížových výpravách, vzkvétala v 16. století. V roce 1786 bylo ve městě 48 továren na výrobu mýdla, které zaměstnávaly 600 dělníků a roční produkce činila až 76 000 tun. V 19. století se tato technika velmi rozvinula a v Marseille se začaly vyrábět vysoce kvalitní produkty obsahující olivový nebo palmový olej. Dnes ve městě zůstala jen hrstka výrobců, ale mýdlo zůstává jedním z nejznámějších produktů. Marseille je také jedním z výchozích bodů pro poznávání Provence, takže v obchodech nechybí koření, ubrusy a další látky, typické provensálské vzory a barvy a samozřejmě pastiš. Slavný nápoj v roce 1923 uvařil umělec, řemeslník a milovník přírody Paul Richard. K dokonalosti receptury potřeboval celý rok míchání a kombinování vůně anýzu a přidávání dalších aromatických rostlin. Brzy poté následovala opravdová expanze tohoto provensálského nápoje, především s průnikem dalších značek (Bardoin, Janot, Casains...) a nabídkou menších výrobců. Z Marseille bychom se neměli vracet bez keramických výrobků, sušenek navettes v podobě malých lodiček, které byly vyrobeny na památku příjezdu sv. Lazara a dalších světců, kteří před téměř dvěma tisíci lety připluli k provensálskému pobřeží.

francouzské speciality

Typickou Marseille musíme zažít i v kulinářském smyslu. Obyvatelé města hrdě říkají, že hlavním kořením jejich jídel je pohostinnost, ale pokud tuto složku přeneseme do jídla, základem jejich kuchyně je olivový olej a česnek. Na křižovatce Středozemního moře se do místní kuchyně dostalo mnoho vlivů z jiných zemí a výsledkem jsou pikantní pokrmy se slunečnou dochutí a mezi jídly jsou v popředí ryby, korýši a další mořské plody. Určitě to musíme vyzkoušet při návštěvě některé z místních restaurací bouillabaisse, který byl nejprve oblíbeným pokrmem rybářů, ale později se stal jednou ze specialit francouzské kuchyně. Pokrm se podává ve dvou fázích: nejprve polévka a poté ryba. Mladí kuchaři se samozřejmě nebojí experimentovat s tradiční recepturou a výsledkem je bouillabaisse milkshake nebo bujabézový hamburger a propracovaný recept z Marseille vyžaduje použití minimálně pěti druhů ryb v pokrmu. Milovníci kulinářství budou vždy odměněni a naše chuťové buňky si užijí ochutnávání různých pomazánek, koření, omáček a samozřejmě vynikajících vín a určitě si do zavazadla najde cestu i alespoň směs provensálského koření. Kuchyni Marseille a Provence nejsnáze poznáte ve vyhlášených restauracích, z nichž některé se díky vynikajícímu jídlu a kreativitě šéfkuchařů staly skutečnými hvězdami (a také hrdými nositeli slavných michelinských hvězd). Šéfkuchař Gérald Passédat, který v restauraci tvoří Petit Nice Passédat, je hrdým majitelem tří hvězd. Ve Francii, která je považována za gurmánskou mekku, vlastní tak prestižní titul pouze 26 restaurací. Z prestižních restaurací stojí za zmínku také L'Epuisette, kde je mistr kuchař Guillaume Sourrieu se stará o to, aby se neztratily středomořské a provensálské recepty, a restaurace Une Table au sud.

Jak se tam dostat

Mezinárodní letiště Marseille-Provence je jedním z nejrychleji rostoucích evropských letišť co do počtu cestujících, neboť loni zaznamenalo růst o 3,2 %, MP2 a je předním evropským terminálem pro nízkonákladové letecké společnosti. Marseille spojuje s Paříží až 22 letů denně a až 21 nízkonákladových letů spojuje město s dalšími letišti ve Francii, Evropě a Maroku. Dokonce i vysokorychlostním vlakem TGV město Marseille je snadno dostupné, protože je to jen tři hodiny jízdy od Paříže a ve městě se protínají tři důležité dálnice spojující Marseille se Španělskem, Itálií a severní Evropou. Pro většinu návštěvníků, kteří cestují autem, je výborným výchozím bodem pro poznávání krás Provence nebo Francouzské riviéry vzdálené dvě hodiny jízdy.