Podzim je obdobím, kdy se na našich talířích opět objevují houby, které jsou považovány za jedno z nejlahodnějších plodů, které příroda nabízí. Vitamíny, vláknina, rostlinné bílkoviny, nízký obsah tuku, minerály, vápník, draslík, hořčík, zinek, sodík, selen, fosfáty, železo a dostatek vody zajišťují, že houby jsou vyváženým a zdravým jídlem. V následujícím vám představujeme recepty s houbami, které by měl znát každý.
Houby se septembra in oktobra pospešeno prebijajo na površje. Lahko jih ocvremo, narežemo v solato ali posušimo. So zelo hvaležno sestavina, in čeprav so zdravý, imajo božanski okus in omamno dišijo, jih moramo uživati v majhnih količinah, saj so težko prebavljive, zato ji uporabljamo kot prilogo in ne kot glavno jed. Če sveže nabranih gob ne uporabimo takoj, jih lahko v hladilniku hranimo do največ pet dni, suhe gobe pa do enega leta.
PŘEČTĚTE SI VÍCE: Nejlepší recepty s dýní
Níže vám představujeme recepte za gobe, ki bi jih morala poznati in obvladati vsaka gospodinja in gospodinjec.
Najboljši recepti z gobami:
Recept: Houbová omáčka v restauraci
Ingredience - houbová omáčka (pro 4 osoby):
- 250 g hub (žampiony, lišky nebo žampiony)
- 2 lžíce (olivového) oleje nebo kokosového tuku
- 3 stroužky česneku
- petržel
- 1/2 pórku
- 1 polévková lžíce mouky
- 1/2 zakysané smetany
- 1 trojúhelník taveného sýra
- sůl
- pepř
Postup přípravy houbové omáčky:
Očištěné houby nakrájíme na libovolně velké kousky, pórek nakrájíme na kolečka, petrželku a česnek. Ten opečte na olivovém oleji na pánvi. Poté přidejte pórek a společně ještě pár minut opékejte. Přidáme houby, dochutíme a promícháme. Vařte 10-15 minut. Poté do omáčky přidáme mouku, rychle promícháme a podlijeme 2 decilitry vody. Vařte 10 minut. Přidejte zakysanou smetanu a tavený sýr, promíchejte a omáčku nechte na mírném ohni, dokud se sýr nerozpustí. Promícháme a podáváme k těstovinám, klobásám, polentě, masu, rýži... Hodně štěstí!
Recept: houbová pomazánka
Sestavine za gobov namaz:
- 500 g mešanih gob
- 40 g másla
- 4 žlice suhega belega vina
- citrón
- 3 vejice peteršilja
- muškátový oříšek
- sůl
- zrnka černého pepře
Postopek priprave gobovega namaza:
Gobe očistimo, nasekljamo na drobne koščke in pokapamo z limoninim sokom. V posodi razpustimo maslo in vanjo stresemo gobe. Pokrijemo in dušimo pet minut. V vmesnem času nasekljamo za žlico peteršilja. Odstranimo pokrov in gobe na hitro prepražimo. Nato jim dodamo vino, sol, poper in muškatni orešček. Premešamo in toliko časa pražimo, da se tekočina skoraj povsem ukuha. Serviramo na opečenem kruhku ali kruhu ter za konec potresemo s peteršiljem. Pa dober tek!
Recept: krémová houbová polévka
Ingredience - krémová houbová polévka:
- 50 dag brambor
- 20 dag čerstvých hub (mohou být i suché)
- 2 lžíce mouky
- 4 lžíce zakysané smetany
- 1 cibule
- 2-3 stroužky česneku
- ocet (volitelné)
- olej
- sůl
- majoránka
- pažitka
- petržel
- Bobkový list
Postup přípravy krémové houbové polévky:
Nejprve oloupejte brambory a nakrájejte je na kostičky, houby na tenké plátky. Pokud použijeme suché houby, je třeba je předem podusit a nakrájet. Obojí protřepeme v nádobě s 2 dcl vody a provaříme. Přidejte bobkový list a trochu majoránky a dochuťte solí a pepřem. Nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, přidáme lžíci mouky a podlijeme trochou vody. Přivedeme k varu a vmícháme do polévky. Nakonec přidáme nasekanou petrželku a pažitku, smetanu a případně trochu octa. Ať se vám daří!
