Gault&Millau, jeden z nejvlivnějších mezinárodních průvodců po restauracích, se letos opět vydal prozkoumat slovinská zákoutí, kde se podávají chutné jídlo a dobré pití. A nakonec odhalili nejlépe hodnocené restaurace a držitele speciálních ocenění Gault&Millau Slovinsko za rok 2022. Připravili jsme pro vás seznam restaurací, které se podle Gault&Millau nejvíce vyplatí navštívit.
Mezinárodní průvodčí inspektoři Gault&Millau souhlasit, že je slovinská kuchyně v květu. O tom svědčí i to, že jsou na žebříčku nejlepších cateringových společností zařadil právě 8 restaurací, 2 mladé talenty a 2 oblíbená místa setkání. Celý výběr, který provedli, bude znám v druhé polovině března- tehdy vychází letošní průvodce, který také podpořila Slovinská turistická organizace (STO).
Cena Gault&Millau
V letošním roce se konaly ceny Gault&Millau virtuální svět, ale uzavřela touhou setkat se znovu naživo, samozřejmě u stolu prostřeného lahodnými pochoutkami. Mira Šemice, ředitel Gault&Millau Slovinsko, řekla kuchařům slavnostní poselství: „Uplynulý rok nebyl ani pro cateringové pracovníky jednoduchý, a tak je o to inspirativnější pozorovat nasazení a vášeň, se kterou neúnavně posouvají hranice ve světě gastronomie. Držitelé zvláštních ocenění a všichni uvedení v průvodci reprezentují bohaté a rozmanité chutě Slovinska jak na talíři, tak ve sklenici. A za to jim patří všechna gratulace a pochvala. A také podporu."
Význam gastronomie pak také podporovány Ilona Štermecká, Mgr. označit. a prod., jednatel Slovinské turistické organizace, který dodal: "Zejména v posledních letech se slovinské gastronomii dostává mimořádné pozornosti mezinárodních odborníků, médií i široké veřejnosti, která Slovinsko často umísťuje na samé vrcholy žebříčků doporučených zemí právě na základě gastronomie."
Vítězové cen Gault&Millau
Jedno z nejdůležitějších uznání, které může restaurace získat, je pojmenování čtyři čepice. Mimořádně potvrzují kvalitní a excelence. Úspěšně je zachovali Hostinec u Lojzeta, Denk House, Osterija Debeluh, Restaurace Mak, Restaurace Střelec a Frankův dům, a připojili se k výběru jahod Restaurace Pavus a Kopec.
Poté Gault&Millau udělil ceny také za nejlepší kuchaři. Prestižní titul kuchař roku obdržel propagátor divoké stravy ve Slovinsku Marko Pavčnik z restaurace Páv na zámku Tábor Laško, titul kuchař budoucnosti a patřila velvyslanci Istrie Filip Matjaž z Portorože COB restaurace. Kuchař s tradicí stal se Uroš Gorjanc z Kristof Inns v Predoslje u Kranje.
V kategorii Mladý talent ocenění získali dva kuchaři, a to Marko Magajne a Marko Vršič z Galerie chutí, která se nachází v Novi Celje. Oba mistři kuchaři i přes své mládí povyšují své kuchařské umění do nejvyšších výšin kulinářské výšky.
Ocenění v kategorii POP byly uděleny Lublani Soudní bar, která je považována za vinařskou kulturu přiblížil lidem, a kobariška Dům Polonka, určený pro zamilované uvolněná atmosféra a chutné dobroty.
Jsou také důležitou součástí kulinářského zážitku číšníci nebo sommeliéři. V tomto oboru získal ocenění Gregor Kren z Nového Meška Domy Finků, kterou si vydělal svým profesionalita, znalost a pocity pro hosty.
A protože každému občas něco sedne bonbón, byla vyhlášena i ocenění v oboru cukrovinky. Ta je letos považována za nejlepší Cukrárny Zebra, kde se tvůrci lahodných dobrot řídí filozofií Tomija česky: nejprve se musíte naučit navštěvovat základya poté vytvořte podle vašeho vkusu.
Seznam ocenění vybraných slovinským průvodcem Gault&Millau pro rok 2022:
1. Dům Franko, Staro selo u Kobaridu, 18/20, 4 čepice
2. Gostilna pri Lojzet, Dvorec Zemono, Vipava, 17,5/20, 4 kap.
3. Denk House, Zgornja Kungota, 17,5/20, 4 čepice
4. Ošterija Debeluh, Brežice, 17,5/20, 4 čep.
5. Restaurace Mak, Maribor, 17/20, 4 čepice
6. Restaurace Střelec, Lublaň, 17/20, 4 čepice
7. Restaurace Pavus, Grad Tabor Laško, 17/20, 4 čepice
8. Grič, Šentjošt nad Horjulo, 17/20, 4 kap
Kuchař roku: Marko Pavčnik, Restaurace Pavus, Zámek Tábor Laško
Kuchař s tradicí: Uroš Gorjanc, Gostilna Krištof, Predoslje
Šéfkuchař budoucnosti: Filip Matjaž, Restaurace COB, Portorož
Mladý talent: Marko Magajne, Galerie chutí, Novo Celje
Mladý talent: Marko Vršič, Gallery of Tastes, Novo Celje
Nejlepší sommelier: Gregor Kren, House Fink, Novo mesto
Nejlepší POP: Dvorni bar, Lublaň
Nejlepší POP: Polonka House, Kobarid
Nejlepší cukrárna: Cukrárny Zebra, Lublaň
