Lemon Meringue Pie, klasický dezert známý pro svou dokonalou rovnováhu trpké a sladké, se stal celosvětově oblíbeným. Počátky této ikonické pochoutky sahají do 19. století, kde si kombinace lemon curd, pusinky a křupavé kůrky rychle získala oblibu.
Lemon Meringue Pie získal celosvětovou slávu díky harmonické souhře chutí a textur. Měkká, máslová kůrka pečiva je naplněna štiplavým citronovým tvarohem, který je pak zakončen lehkou a vzdušnou pusinkou. Tato úžasná rovnováha kyselosti a sladkosti dělá z Lemon Meringue Pie oblíbenou součást jídelníčků po celém světě.
Pojďme prozkoumat lahodný recept a proces přípravy koláče s citronovou pusinkou, takže můžete ohromit své přátele a rodinu touto nadčasovou klasikou.
Lemon Meringue Pie
Ingredients
- Ingredience na těsto:
- 1 1/4 šálku (150 g) víceúčelové mouky
- 1/4 šálku (50 g) krystalového cukru
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 šálku (113 g) studeného nesoleného másla nakrájeného na kostičky
- 1 velký žloutek
- 2-3 lžíce ledové vody Ingredience na citronovou náplň:
- 1 1/2 šálku (300 g) krystalového cukru
- 1/3 šálku (40 g) kukuřičného škrobu
- 1/4 lžičky soli
- 1 1/2 šálku (360 ml) vody
- 1/2 šálku (120 ml) čerstvě vymačkané citronové šťávy
- 1 lžíce citronové kůry
- 4 velké žloutky
- 3 lžíce (43 g) nesoleného másla nakrájeného na kostičky Ingredience na pusinky:
- 4 velké bílky, pokojové teploty
- 1/4 lžičky kyseliny vinné
- 1/2 šálku (100 g) krystalového cukru
Directions
- Vypracujte těsto: V kuchyňském robotu smíchejte mouku, cukr a sůl. Přidejte studené máslo nakrájené na kostky a míchejte, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku. Přidejte žloutek a několikrát promíchejte. Pomalu přidávejte ledovou vodu, jednu polévkovou lžíci, míchejte, dokud se těsto nespojí.
- Těsto přendejte na lehce pomoučněnou plochu a vytvarujte z něj kotouč. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte v chladničce alespoň hodinu nebo přes noc.
- Troubu rozehřejeme na 190 °C. Vyndejte těsto z lednice a rozválejte ho na lehce pomoučené ploše tak, aby se vešlo do formy. Těsto vtlačíme do mísy a přebytečnou hmotu okrájíme. Dno propíchejte vidličkou a dejte na dalších 30 minut do lednice.
- Těsto vyložte pečicím papírem a převažte suchými fazolemi. Pečte 15–20 minut nebo do světle zlatavé barvy. Odstraňte fazole a pečící papír a pečte dalších 5–10 minut, nebo dokud není kůrka zlatavě hnědá. Nechte kůru vychladnout.
- Připravte citronovou náplň: Ve střední misce smíchejte cukr, kukuřičný škrob, sůl, vodu, citronovou šťávu a citronovou kůru. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nevyvaří. Necháme 1 minutu vařit.
- V samostatné misce rozšlehejte vaječné žloutky. Postupně vmíchejte asi 1/2 šálku horké citronové směsi, aby se žloutky usadily. Poté do pánve za stálého míchání přidejte zchladlé žloutky. Vařte další 2 minuty za stálého míchání, dokud není směs hustá a hladká. Sundejte z plotny a vmíchejte nakrájené máslo, dokud se úplně nerozpustí a náplň nebude hladká. Na vychladlý koláč nalijte citronovou náplň.
- Připravte pusinky: Ve velké čisté míse elektrickým šlehačem na střední rychlost ušlehejte bílky a tatarku, dokud se nevytvoří měkké vrcholky. Postupně přidávejte cukr, jednu polévkovou lžíci, za stálého šlehání na vysokou rychlost. Šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé vrcholy a cukr se rozpustí.
- Sněhové pusinky rovnoměrně rozprostřete na citronovou náplň, ujistěte se, že náplň zcela zakryjete a nalijte pusinky k okrajům koláčové kůry. Pomocí špachtle nebo zadní části lžíce vytvořte na povrchu ozdobné vroubky.
- Koláč pečte 15–20 minut, nebo dokud nejsou vršky pusinky zlatavě hnědé. Před vložením do chladničky nechte koláč vychladnout alespoň 1 hodinu. Před podáváním dejte do lednice alespoň na 3 hodiny nebo nejlépe přes noc.
Tipy na servírování:
- Pitu nakrájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě, abyste vytvořili čisté řezy.
- Koláč s citronovými pusinkami podávejte vychlazený, případně s kopečkem šlehačky.
- Veškeré zbytky uchovávejte v chladničce po dobu až 3 dnů.
