Lemon Meringue Pie, ein klassisches Dessert, das für seine perfekte Balance zwischen säuerlich und süß bekannt ist, hat sich zu einem weltweiten Favoriten entwickelt. Die Ursprünge dieser ikonischen Delikatesse reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück, als die Kombination aus Lemon Curd, Baiser und knuspriger Kruste schnell an Popularität gewann.
Limonen Meringue Kuchen hat durch das harmonische Zusammenspiel von Aromen und Texturen weltweite Berühmtheit erlangt. Eine weiche, butterartige Teigkruste wird mit würzigem Zitronenquark gefüllt, der dann mit einem leichten und luftigen Baiser belegt wird. Diese wunderbare Balance aus Säure und Süße macht Lemon Meringue Pie zu einem beliebten Fixpunkt auf Speisekarten auf der ganzen Welt.
Foto: envato
Lassen Sie uns das köstliche Rezept und den Zubereitungsprozess erkunden Zitronen-Baiser-Kuchen, damit Sie Ihre Freunde und Familie mit diesem zeitlosen Klassiker beeindrucken können.
Limonen Meringue Kuchen
Zutaten
- Zutaten für den Teig:
- 1 1/4 Tassen (150 g) Allzweckmehl
- 1/4 Tasse (50 g) Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse (113 g) kalte ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
- 1 großes Eigelb
- 2-3 Esslöffel Eiswasser Zutaten für die Zitronenfüllung:
- 1 1/2 Tassen (300 g) Kristallzucker
- 1/3 Tasse (40 g) Maisstärke
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen (360 ml) Wasser
- 1/2 Tasse (120 ml) frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Esslöffel Zitronenschale
- 4 große Eigelb
- 3 Esslöffel (43 g) ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten Zutaten für Baiser:
- 4 große Eiweiße, Raumtemperatur
- 1/4 Teelöffel Weinsäure
- 1/2 Tasse (100 g) Kristallzucker
Anweisungen
- Den Teig zubereiten: In einer Küchenmaschine Mehl, Zucker und Salz mischen. Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu und mischen Sie, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Das Eigelb hinzufügen und ein paar Mal mischen. Fügen Sie langsam das Eiswasser hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, und mischen Sie, bis der Teig zusammenkommt.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und zu einer Scheibe formen. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und lassen Sie ihn mindestens eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank.
- Ofen auf 190 °C vorheizen. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, damit er in die Kuchenform passt. Den Teig in die Schüssel drücken und die überschüssige Masse abschneiden. Den Boden mit einer Gabel einstechen und weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig mit Pergamentpapier auslegen und mit trockenen Bohnen beschweren. Backen Sie für 15-20 Minuten oder bis sie leicht golden sind. Bohnen und Pergamentpapier entfernen und weitere 5-10 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist. Lassen Sie die Kruste abkühlen.
- Bereiten Sie die Zitronenfüllung zu: Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Maisstärke, Salz, Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale. Bei mäßiger Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und kocht. 1 Minute kochen lassen.
- Die Eigelbe in einer separaten Schüssel schlagen. Rühren Sie nach und nach etwa 1/2 Tasse der heißen Zitronenmischung ein, damit sich das Eigelb absetzen kann. Dann das temperierte Eigelb unter ständigem Rühren wieder in die Pfanne geben. Weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick und glatt ist. Vom Herd nehmen und die gewürfelte Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen und die Füllung glatt ist. Gießen Sie die Zitronenfüllung auf den abgekühlten Tortenboden.
- Bereiten Sie das Baiser zu: In einer großen, sauberen Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit das Eiweiß und das Weinstein schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach den Zucker hinzu, einen Esslöffel nach dem anderen, während Sie weiter mit hoher Geschwindigkeit schlagen. Schlagen, bis sich steife Spitzen bilden und sich der Zucker aufgelöst hat.
- Verteilen Sie das Baiser gleichmäßig auf der Zitronenfüllung, achten Sie darauf, dass die Füllung vollständig bedeckt ist, und gießen Sie das Baiser bis zu den Rändern der Tortenkruste. Verwenden Sie einen Spatel oder die Rückseite eines Löffels, um dekorative Rillen auf der Oberfläche zu erzeugen.
- Backen Sie den Kuchen für 15-20 Minuten oder bis die Oberseiten des Baisers goldbraun sind. Lassen Sie den Kuchen mindestens 1 Stunde abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden oder am besten über Nacht kühl stellen.
Serviertipps:
- Schneiden Sie die Pita mit einem scharfen Messer, das in heißes Wasser getaucht wurde, um saubere Schnitte zu machen.
- Servieren Sie die Zitronen-Baiser-Torte gekühlt, auf Wunsch mit einem Klecks Schlagsahne.
- Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
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