Sezóna veselých prosincových setkání opravdu začíná a s ní nespočet důvodů, proč sebe i své blízké hýčkat kulinářskými excesy. Jak vám zní hříšný zlatý dort, který připravila Nina Kastelic na svém blogu Leaneen?
Vždy se usmívá bloger o jídle v úvodu receptu napsal(a), že hříšně krásný zlatavý dort také hříšně dobře chutná. Jak by také ne, když obsahuje prvotřídní ingredience, včetně zlatá karamelová čokoláda a sekt Konjic Rosé z Vinného sklepa Zlati GričKombinace vynikajících chutí a krásného vzhledu harmonicky prolíná čokoládový piškotový dort, zlatavý karamelový krém a osvěžující hruškové želé. Právě v tom druhém Nina, autorka knihy o cukroví, Leaneen: Sladké neřesti, zachycené bubliny Růžové šumivé víno z Vinného sklepa Zlati Grič. Jak? Postupujte podle receptu.
Ingredience na čokoládový piškotový dort:
- 2 vejce
- 50 g moučkového cukru
- 10 g kakaového prášku
- 40 g mouky
- hydratační mléko
Vejce s cukrem šlehejte 15 minut na maximální rychlost do nadýchané směsi. Poté stěrkou vmíchejte prosátou mouku a kakao do hladka. Část piškotového těsta nalijte do kulaté formy o průměru 20 cm a druhou část do formy o průměru 12 cm. Pečte 10 až 12 minut při 180 °C. Piškot nechte vychladnout. Větší piškot položte na servírovací talíř. Okolo něj položte dortový kruh vyložený acetátovou fólií. Piškot navlhčete teplým mlékem, ve kterém můžete rozpustit čokoládovou pomazánku.
Ingredience na hruškový želé:
- 260 ml pyré z hrušek odrůdy William (2 nebo 3 hrušky)
- 50 ml hruškové šťávy
- 80 ml růžového sektu z Vinného sklepa Zlati Grič
- 4 plátky želatiny
- moučkový cukr dle chuti
Z poloviny hrušek udělejte pyré, druhou polovinu nakrájejte na kousky a kousky vmíchejte do pyré. Přidejte šumivé víno a hruškovou šťávu, promíchejte a doslaďte jen dle potřeby. Plátky želatiny namočte na 10 minut do studené vody. Z změklých plátků vymačkejte vodu a rozpusťte je lžící pyré. Rozpuštěnou želatinu vmíchejte do pyré. Pyré nalijte do zapékací misky o průměru 10 cm a dejte na pár hodin ztuhnout do lednice. Nezapomeňte na dno zapékací misky dát pečicí papír a na vnitřní stranu okraje acetátovou fólii. Jakmile pyré ztuhne, položte ho na navlhčený čokoládový piškot. Na ztuhlé pyré položte další, menší čokoládový piškot a navlhčete ho mlékem.
Ingredience na karamelový krém:
- 250 g karamelové čokolády
- 300 g mascarpone
- 2 plátky želatiny
- 300 ml sladké smetany
Čokoládu rozpusťte nad párou. Po vychladnutí ji smíchejte s mascarpone. Plátky želatiny připravte stejným způsobem jako na hruškové želé, jen je nyní rozpustíte lžící smetany. Rozpuštěnou želatinu vmíchejte do smetany. Nakonec vmíchejte šlehanou sladkou smetanu. Smetanu nalijte do dortové formy a uhlaďte ji, poté dort dejte přes noc do lednice ztuhnout a vychladnout. Hříšný zlatavý dort je druhý den připraven k zdobení.
Není tohle perfektní sladké zakončení vánoční nebo novoroční večeře, kde si budou hýčkat chuťové pohárky jen dospělí?
