Knedlíky zvané Germknödel znají mnozí z vánočních trhů a lyžařských středisek v sousedním Rakousku. Je to specialita, která pochází z české a vídeňské kuchyně. Pravý knedlík neboli Germknödel se vyrábí z kynutého těsta, plní se kořeněnými povidly a podává se s rozpuštěným máslem a směsí máku a cukru. Můžete podávat i s vanilkovou omáčkou. Jak si takovou specialitu připravit doma, vám prozradíme v článku.
Knedlíky s marmeládou (Germknödel)
Ingredients
- Ingredience na výrobu knedlíků:
- 280 g hladké mouky na kvásek
- půl kostky čerstvého droždí
- 60 g cukru
- 150 ml mléka
- 60 g másla pokojové teploty
- špetka soli
- strouhaná citronová kůra
- 1 vanilkový cukr
- 1 vejce
- švestková marmeláda
- 1 vejce
- 1 lžíce stolního škrobu (tloušťka)
- 150 ml mléka
- 50 g cukru
- vanilkové aroma
- mák na posypání
Ingredience na vanilkový krém:
Directions
- Příprava knedlíků:
- Do vlažného mléka přidejte špetku soli a rozdrobte droždí. Necháme pár minut odstát, aby ingredience nabobtnaly. 2 Do mísy dejte mouku, špetku soli a vanilkový cukr. Postupem času přidáme zbytek ingrediencí.
- Když je kvásek hotový, přidejte ho k mouce a ostatním surovinám a dobře promíchejte.
- Ke směsi přidáme rozpuštěné máslo a hněteme, aby vzniklo měkké a lesklé těsto.
- Těsto přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout až 30 minut.
- Když těsto zdvojnásobí svůj objem, pomoučněte povrch a vytvarujte z těsta malá kolečka nebo čtverce a vyválejte je. Každý tvarovaný díl naplníme jednou lžící švestkových povidel.
- Každý knedlík pevně uzavřete a vytvarujte z nich krásné kuličky.
- Do velkého hrnce nalijte vodu, přidejte trochu soli a oleje. Vařte vodu a přidejte knedlíky a vařte je 10 minut.
- Knedlíky je nutné během vaření obracet. Pomocí dřevěné tyče zkontrolujte, zda jsou uvařené. Když knedlíky propíchnete a jsou na nich ještě stopy těsta, znamená to, že ještě nejsou uvařené.
- Dostatečně uvařené knedlíky dáme na talíř, polijeme vanilkovým krémem a posypeme mákem. Příprava vanilkového krému:
- Do hrnce na vaření dejte mléko.
- Z nádoby odeberte pár lžic mléka a smíchejte ho s vejcem a cukrem.
- Přidejte potravinářský škrob (zahušťovadlo) a vanilku a dobře promíchejte.
- Zbytek mléka svařte.
- Poté do horkého mléka přidáme připravenou směs s vanilkou a vaříme na mírném ohni do zhoustnutí.
