Spaghetti carbonara jsou italskou specialitou a tentokrát vám přinášíme veganskou verzi bez vajec, sýra a slaniny. Veganské špagety Carbonara!
Mohou být špagety carbonara veganské? Pokud se účastníte Veganuary, osvojením si veganského způsobu stravování, pak budete recept veganské špagety carbonara napsané na kůži. Hlavními složkami carbonary jsou těstoviny, vejce, sušená vepřová slanina zvaná guanciale a tvrdý sýr pecorino. Mezi vyjmenovanými produkty je ale nemálo takových, které vegani nekonzumují. Přesto si s trochou důvtipu můžete lahodnou verzi italské speciality připravit sami.
Veganské špagety carbonara
Ingredients
- 250 g pevného tofu
- 3 lžíce jablečného octa
- 2 lžíce sojové omáčky
- lžíce javorového nebo agávového sirupu
- lžička tekutého kouře
- ½ lžičky mleté uzené papriky
- ½ lžičky kmínu
- 180 ml vody
- 50 g kešu ořechů
- 2 polévkové lžíce nutričního droždí
- 400 g špaget
- veganský parmazán
- černá sůl
Directions
- Omáčku si připravte večer předem. Večer před přípravou pokrmu namočte kešu do vody, aby změkly.
- Druhý den ořechy scedíme a smícháme s vodou, nutričním droždím, trochou soli a pepře. Směs rozmixujte v mixéru, abyste získali hladkou omáčku bez hrudek.
- Pak se pusťte do tofu slaniny. Tofu nakrájíme na malé kostičky a marinujeme v marinádě z jablečného octa, sójové omáčky, javorového sirupu, tekutého kouře, uzené papriky, kmínu, soli a pepře. Tofu vložíme do marinády alespoň na 15 minut.
- Na pánvi rozehřejte olej a orestujte kousky tofu spolu s marinádou, ve které byly. Tofu pečte asi 8 až 10 minut dokřupava.
- Špagety uvaříme v osolené vodě podle návodu na obalu, aby byly al dente.
- Sceďte špagety, vraťte je do hrnce, ve kterém jste je vařili, a smíchejte je se smetanovou omáčkou, nastrouhaným veganským parmazánem a trochou vody. Vše dobře promícháme a dochutíme černou solí.
- Vegan carbonara podávejte s kostkami pečeného tofu a extra veganským parmazánem.
