Gli spaghetti alla carbonara sono una specialità italiana e questa volta vi offriamo una versione vegana senza uova, formaggio e pancetta. Spaghetti alla carbonara vegani!
Gli spaghetti alla carbonara possono essere vegani? Se partecipi a Veganuary, adottando un modo di mangiare vegano, allora lo farai ricetta spaghetti vegani alla carbonara scritto sulla pelle. Gli ingredienti principali della carbonara sono pasta, uova, pancetta di maiale essiccata chiamata guanciale e formaggio pecorino a pasta dura. Tra i prodotti elencati, però, ce ne sono parecchi che non vengono consumati dai vegani. Tuttavia, con un po' di ingegno, potrete preparare voi stessi una deliziosa versione della specialità italiana.
Spaghetti alla carbonara vegana
ingredienti
- 250 g di tofu sodo
- 3 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di salsa di soia
- cucchiaio di sciroppo d'acero o d'agave
- cucchiaino di fumo liquido
- ½ cucchiaino di paprika affumicata in polvere
- ½ cucchiaino di cumino
- 180 ml di acqua
- 50 g di anacardi
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 400 g di spaghetti
- parmigiano vegano
- sale nero
Istruzioni
- Preparare la salsa la sera prima. Mettere a bagno gli anacardi in acqua la sera prima di preparare il piatto per ammorbidirli.
- Il giorno dopo scolate le noci e mescolatele con acqua, lievito alimentare, poco sale e pepe. Frullare il composto nel frullatore fino ad ottenere una salsa liscia e senza grumi.
- Quindi passiamo al bacon di tofu. Tagliare il tofu a cubetti e marinarlo in una marinata di aceto di mele, salsa di soia, sciroppo d'acero, fumo liquido, paprika affumicata, cumino, sale e pepe. Mettete il tofu nella marinata per almeno 15 minuti.
- Scaldare l'olio in una padella e friggere i pezzetti di tofu insieme alla marinata in cui erano immersi. Cuocere il tofu per circa 8-10 minuti finché diventa croccante.
- Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni riportate sulla confezione per farli cuocere al dente.
- Scolate gli spaghetti, rimetteteli nella pentola in cui li avete cotti e conditeli con la salsa di panna, il parmigiano vegano grattugiato e un po' d'acqua. Mescolare bene il tutto e condire con sale nero.
- Servi la carbonara vegana con cubetti di tofu al forno e parmigiano extra vegano.
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