Spaghetti carbonara is een Italiaanse specialiteit en deze keer brengen we je een vegan versie zonder eieren, kaas en spek. Veganistische Spaghetti Carbonara!
Kan spaghetti carbonara veganistisch zijn? Als u meedoet Veganistisch, door veganistisch te eten, dan lukt dat wel recept veganistische spaghetti-carbonara op de huid geschreven. De belangrijkste ingrediënten van Carbonara zijn pasta, eieren, gedroogd varkensspek genaamd guanciale, en harde pecorino-kaas. Onder de genoemde producten zijn er echter een flink aantal die niet door veganisten worden geconsumeerd. Toch kun je met wat vindingrijkheid zelf een heerlijke versie van de Italiaanse specialiteit bereiden.
Veganistische spaghetti-carbonara
Ingrediënten
- 250 g stevige tofu
- 3 eetlepels appelazijn
- 2 eetlepels sojasaus
- lepel esdoorn- of agavesiroop
- theelepel vloeibare rook
- ½ theelepel gerookt paprikapoeder
- ½ theelepel komijn
- 180 ml water
- 50 g cashewnoten
- 2 eetlepels edelgist
- 400 gram spagetti
- veganistische Parmezaanse kaas
- zwart zout
Bereiding
- Maak de saus de avond van tevoren klaar. Week de cashewnoten een nacht voor het bereiden in water om ze zacht te maken.
- Giet de volgende dag de noten af en meng met water, edelgist, een beetje zout en peper. Meng het mengsel in een blender tot een gladde saus zonder klontjes ontstaat.
- Ga dan aan de slag met het tofu-spek. Snij de tofu in kleine blokjes en marineer deze in een marinade van appelazijn, sojasaus, ahornsiroop, vloeibare rook, gerookte paprika, komijn, zout en peper. Leg de tofu minimaal 15 minuten in de marinade.
- Verhit de olie in een pan en bak de stukjes tofu samen met de marinade waarin ze zaten. Bak de tofu in ongeveer 8 tot 10 minuten knapperig.
- Kook de spaghetti in gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking, zodat deze beetgaar is.
- Giet de spaghetti af, doe hem terug in de pan waarin je hem hebt gekookt en meng hem met de roomsaus, geraspte vegan Parmezaanse kaas en wat water. Meng alles goed en breng op smaak met zwart zout.
- Serveer vegan carbonara met blokjes gebakken tofu en extra vegan parmezaan.
Controleer ook
