Hummus je vegetariánská pomazánka, kterou milují i ti největší milovníci masa.
Slovo humus jinak to v arabštině znamená cizrna. Na Blízkém východě má tento pokrm bohatou tradici.
Vyrábí se z cizrny, která se musí uvařit tak, aby si zachovala správnou strukturu a slupky se neodchylovaly. Když se vaří, rozmačká se, aby se získala hladká hmota, nejlépe pomocí pyré. Skuteční mistři přísahají na ruční přípravu, tedy bez elektrických mixérů.
Poté přidejte sezamovou pastu tahini k cizrně a promíchejte, abyste získali tu správnou hladkou texturu. Ke konci přidáme koření – většinou sůl, kmín a česnek.
Tradičně se hummus připravuje pouze jeden den a neuchovává se v lednici, ale přípravu lze usnadnit zmrazením uvařené cizrny po částech.
Zde je recept na nejlepší domácí hummus.
Domácí hummus
Ingredients
- 2 stroužky česneku
- 1 plechovka cizrny, vodu nevyhazujte
- 4 lžíce citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce tahini
- 1 lžička soli
- 2 lžíce olivového oleje
- kmín podle chuti
Directions
- Nasekejte česnek v mixéru, poté vhoďte cizrnu a jednu polévkovou lžíci si nechte na ozdobu.
- Do mixéru přidejte tekutinu z plechovky, poté citronovou šťávu, tahini a sůl.
- Míchejte, dokud nebude směs krémová a kompaktní.
- Směs dejte do mísy, navrch dejte trochu olivového oleje a římského kmínu a ozdobte cizrnou.
