Řecká kuchyně - kuchyně světa - Řecko

Jídlo a pití jsou základní součástí řeckého života a řecká kultura a kuchyně se prolínají v tradičních tavernách. Obchody s gyros a souvlaki s rychlým občerstvením, které se během turistické sezóny množí, neodrážejí pravou řeckou kuchyni. Ve skutečnosti překypuje čerstvými surovinami a rozmanitostí.

Řecká kuchyně, která sdílí své charakteristiky s italskou, balkánskou a tureckou. Hojně využívá olivový olej, zeleninu, koření, obiloviny a chléb, víno, ryby a různé druhy masa. Chléb se jí ke každému jídlu a řecké dezerty jsou známé používáním medu a ořechů.

Mezedes nebo malé pokrmy
Mezes je řecký název pro soubor malých pokrmů podávaných s vínem nebo jinými nápoji. Předkrm, v řečtině meze, se v restauracích podává s názvem mezedopoleíon. s cílem doplnit chuť nápoje. Meze dostáváme také jako předkrm v tavernách. Řekové rozlišují dva druhy předkrmů - ty, které se hodí k vínu, a ty, které se hodí k ouzu.

U moře se meze nejčastěji připravují z mořských plodů, zatímco výše v horách se připravují ze sýra nebo jehněčího masa. Meze zahrnují různá malá jídla: smaženou zeleninu; řecký salát (rajčata, okurky, sýr feta, olivy a cibule); listy rákosu plněné rýží, zeleninou a/nebo masem; fazolové pyré; krevety scampi; sardinky; květy cukety (které lze plnit rýží, sýrem a bylinkami); lilek nebo salát z lilku; salát z červené řepy s olivovým olejem a octem; koláč se špenátem, fetou a cibulí; jogurtovou omáčku s okurkami a česnekem (známou jako tzatziki).

„Velké“ pokrmy
Po malých jídlech přicházejí na řadu velká jídla a i zde začínají větší jídla polévkou. Jedním z nejběžnějších každodenních řeckých jídel je čočková polévka, která se obvykle podává s octem a olivami. Dalším typickým pokrmem je Fasolada, fazolová polévka z fazolí, rajčat, mrkve, celeru a velkého množství olivového oleje. Hlavní jídla v Řecku jsou skutečnou lahůdkou jak pro vegetariány, tak pro milovníky masa. Počínaje tím druhým, řecké klima a geografické rysy jsou nejvhodnější pro chov ovcí a koz, zatímco v pobřežních oblastech jsou ryby důležitou součástí kuchyně. Mezi masovými a rybími pokrmy najdeme humra, pečenou chobotnici v octě, oleji a oreganu, jehněčí nebo telecí maso vařené s rajčaty, gyros, pečené masové kuličky s oreganem a mátou, musaku s masem, lilkem a vejci, slávky, jehněčí s bramborami. Sýr feta se často vyskytuje v mnoha pokrmech. Je nepostradatelný v tradičním řeckém salátu, který je k dispozici hlavně v letních měsících. V jiných ročních obdobích jej nahrazuje salát ze zelí a mrkve nebo zeleninový salát.

Různé bezmasé pochoutky
Mezi vegetariánské pokrmy, které se často objevují na řeckém stole, patří artyčoky s olivovým olejem, čerstvý hrášek v troubě s artyčoky, letní zelenina na bramborách a plátcích cukety s olivovým olejem (obvykle obsahuje lilek, rajčata, cibuli a aromatické sezónní bylinky), čerstvá rajčata s cuketou, brambory a rajčatovou omáčkou, zelí a pórek s rýží, špenát a rýže v citronové omáčce s olivovým olejem.

Brambory jsou důležitou součástí řecké kuchyně a jedí se v salátech, smažené na olivovém oleji a pokapané citronem nebo pečené v troubě s cibulí, česnekem, citronem, olivovým olejem, solí, pepřem a oreganem.

Pro ty, kteří mají rádi sladké, baklava, chalva a pita
Po jídle se v Řecku na stole často podává miska sladkého sezónního ovoce, v létě vodní melouny, melouny a medové melouny a o něco později jablka a hrušky. Jinak mezi typické dezerty patří sněhobílé pochoutky z mandlového prášku a cukru. Dalším klasickým svatebním a vánočním dezertem jsou „diples“, což je tenké těsto, které se na pár sekund namáčí do horkého olivového oleje. Poté se posype medem a nasekanými ořechy. Na jídelním lístku se často objevuje baklava a chalva, stejně jako jablečný koláč se skořicí, rýžový nákyp, jogurt s medem nebo sladkým sirupem. A konečně, pokud zmíníme nápoje, nejznámější jsou jistě Ouzo a Metaxa. Ouzo je silný alkoholický nápoj s anýzem, který s vodou nebo ledem získává mléčně bílou barvu. Říká se, že nejlepší se dá vypít na ostrově Lesbos. Metaxa je sladká pálenka s obsahem alkoholu 40%. Řecko má také několik domácích piv a s dezertem neuděláte chybu s řeckou kávou, která se v mnoha ohledech podobá zdejší (známější) turecké kávě.

Další roztomilý řecký videorecept