Jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších zimních jídel z kysaného zelí je sarma plněná mletým masem a rýží. První den nového roku je podle tradice nutné dopřát si sarme. Recept na tento tradiční pokrm vám prozradíme v článku.
Sarme tradičním způsobem
Sarma, nazývaná také dolma, úzce souvisí se srbskou kulturou a kuchyní. Pokrm přivezli na Balkán Turci a některé prameny mu připisují ještě delší tradici, jak ho prý připravovali Asyřané. Dnes se tato tradice stala součástí téměř každé domácnosti, která se připravuje na Nový rok. Sarme lze kromě kysaného zelí připravit i s listy obyčejného nebo kadeřavého kapusty nebo mangoldu.
Ingredients
- 1 velká hlava kysaného zelí - listy
- 500 g libového mletého hovězího masa
- 250 g mletého vepřového masa
- 200 g mleté šunky
- 1 šálek nevařené dlouhozrnné bílé rýže
- 1 cibule, nakrájená nadrobno
- 1 vejce
- ½ lžičky česnekového prášku
- 1 lžička soli
- 1 lžička hrubě mletého černého pepře
- 500 g nakrájeného kysaného zelí
- 1 šálek rajčatového protlaku
- voda
Directions
- Hlávku zelí opatrně rozdělte na jednotlivé listy a udržujte je pokud možno vcelku.
- Ve velké míse smíchejte hovězí maso, vepřové maso, šunku, rýži, cibuli, vejce, česnekový prášek, sůl a pepř.
- Z masové směsi tvarujte podlouhlé kuličky. Kolem každé kuličky pak obtočte list zelí.
- Nastrouhané kysané zelí naaranžujte na dno velkého hrnce a na něj položte závitky zelí.
- Závitky přelijte rajčatovým protlakem a vodou, aby závitky zcela pokryly.
- Vše přiveďte k varu, poté snižte teplotu na minimum a vařte asi 3 hodiny. V případě potřeby přidejte vodu.
