V rámci naší kuchařské akademie jsme se bavili přípravou chřestu společně s velikopalínským tvrdým sýrem trničem. Podívejte se na rytmus ve fotogalerii!
Dubnová akademie byla hravě jarní. Do pokrmu jsme zařadili první jarní plodiny a okořenili je jako za starých časů. Pod bedlivým dohledem šéfkuchaře Dragan Marjanoviča z Kaval Inn jsme připravili chřest s trnem a další dobroty. Pro začátek jsme se pustili do přípravy chobotnice v salátu s pampeliškou, následovala chřestová krémová polévka a rizoto s chřestem, krevetami a trnkou a chřest snopici v křupavé pancettě a pampeliškový salát s bramborem a dýňovým olejem. S cukrářkou Greg Rodet z cukrárna Lolita a připravili jsme výbornou chřestovou zmrzlinu a výborný borůvkový koláč podle babiččina receptu. Představila se i během akademie Vinařství Tilia. Oficiální voda akce byla Jáma.
Na pomoc s organizací Akademie vaření CITY CHEF děkujeme:
Domácí spotřebiče Siemens, Jáma, Kaval Group, Trnic a Vína Tilia.
Fotografie: Ana Če
