Kokke over hele verden dedikerer deres liv til at tjene mindst én af de eftertragtede Michelin-stjerner i anerkendelse af deres fortræffeligheder. Michelin-stjernen er uden tvivl den højeste hæder i den internationale kulinariske industri. Nogle er gået så langt som at kalde dem "Oscars of the Culinary World". Der er dog nogle få udvalgte, der har formået at samle et forbløffende antal stjerner i deres bedste restauranter.
1. Alain Ducasse – 19 Michelin-stjerner
Den kendte kok Alain Ducasse er synonymt med at slå rekorden for Michelin-stjerner, som i øjeblikket har 17 stjerner i sin samling, hvilket gør ham til en af de bedste kokke i verden. Gennem årene opbyggede han et forretningsimperium med 36 restauranter rundt om i verden. Han er også en af kun to kokke, der har haft 21 Michelin-stjerner i sin karriere, og den første kok, der ejer tre Michelin-restauranter i tre byer. Ud over at være kendt for sit fine franske køkken, er Ducasse den eneste kok på denne liste, der har sendt sin mad ud i rummet. I 2015 sendte han sine måltider til astronauterne på den internationale rumstation.
2. Pierre Gagnaire – 14 Michelin-stjerner
En anden berømt fransk kok, Pierre Gagnaire, har samlet så mange som 14 stjerner i sin 40-årige karriere. Han vandt sin første, da han kun var 26 år gammel. Michelin-guiden siger, at denne kok er et "fusionskøkken", der bryder det franske køkkens klassiske regler. Gagnairs eponyme flagskibsrestaurant på Rue Balzac i Paris har beholdt tre Michelin-stjerner i mere end to årtier, noget af en bedrift i den kulinariske verden. I dag fører han tilsyn med 18 gourmetrestauranter verden over, herunder Sketch i London, en af Mayfairs bedste Michelin-restauranter.
3. Martin Berasategui – 12 Michelin-stjerner
Martin Berasategui er en spansk kok, der har 12 stjerner i sin samling. Han er også en af de få udvalgte kokke i verden, der har to restauranter med tre Michelin-stjerner. Denne enestående kok modtog sin første Michelin-stjerne i en alder af 25 for sin første restaurant, Restaurante Martin Berasategui. Den berømte restaurant fik sin tredje Michelin-stjerne i 2001 og har været på listen over de 50 bedste restauranter i verden i seks år. I løbet af sin 44-årige karriere åbnede Berasategui yderligere tre Michelin-restauranter på Tenerife og Barcelona. Det ejer også seks andre restauranter rundt om i verden (i Den Dominikanske Republik, Mexico og Costa Rica). Han betragtes som en legende i det traditionelle baskiske køkkens verden og en af verdens bedste kokke.
4. Yannick Alleno – 10 Michelin-stjerner
Yannick Alleno driver atten restauranter rundt om i verden. Hans Alléno Paris au Pavillon Ledoyen er en af de ældste restauranter i Paris, beliggende i haverne ved Champs-Élysées. I 2020 blev hans restaurant Ledoyen Paviljon det uafhængige etablissement med flest stjerner i verden. Siden 2013 har Yannick Alléno forsket i og udviklet det franske køkken i en sådan grad, at han startede sin egen kulinariske bevægelse kaldet "Modern Cuisine". Som en del af sin forskning studerede han omhyggeligt saucer og patenterede endda Extractions®-teknikken. Yannick siger, at denne proces tillader koncentration og fylde af smag, giver tekstur, en lang finish og mineralitet.
5. Anne-Sophie Pic – 8 Michelin-stjerner
Anne-Sophie Pic er kokken med flest Michelin-stjerner vundet af sine restauranter. Efter faderens død i 1997 overtog hun ledelsen af familierestauranten Maison Pic uden formel kulinarisk uddannelse. Hun fik tre stjerner for at drive restauranten, og åbnede derefter en anden, Anne-Sophie Pic, som glorificerer familiekøkkenet fra Valencia. Målet er at vise en innovativ ånd, som Michelin-guiden siger, "forbinder Pic-familiens historie med den franske gastronomis historie".
6. Gordon Ramsay – 7 Michelin-stjerner
Gordon Ramsay er nok den mest berømte kok i verden. Selvom han har modtaget 16 Michelin-stjerner i sin karriere, har han i øjeblikket syv. Hans signatur Gordon Ramsay Restaurant i London har haft 3 stjerner siden 2001, hvilket gør den til Londons længstdrevne restaurant. Gordon, en kok, restauratør og tv-personlighed, er født i Skotland og har 35 restauranter rundt om i verden og opbygget et succesfuldt imperium. Ifølge Forbes-listen over de rigeste mennesker i verden i 2019 blev han placeret på en 35. plads. Fra 2020 anslås Gordon Ramsays imperiums nettoværdi til $220 millioner, hvoraf det meste kommer fra hans populære tv-shows som Hell's Kitchen, Kitchen Nightmares og MasterChef.
7. Thomas Keller – 7 Michelin-stjerner
Han er den mest dekorerede kok i Amerika og har i øjeblikket 7 stjerner. Han er også den eneste amerikanske kok, der har alle seks af de syv stjerner på samme tid. En af dens fem restauranter, The French Laundry, med tre Michelin-stjerner, fejrede for nylig sit 25-års jubilæum og er to gange blevet kåret som den bedste restaurant på planeten. Keller, der er hjemmehørende i Californien, er kendt i Amerika for sin madlavning i fransk stil og har skabt sig et navn i Frankrig. Det kan siges, at han er en af de bedste kokke i Amerika.
8. Yoshihiro Murata – 7 Michelin-stjerner
Med fire restauranter verden over og 7 Michelin-stjerner er denne japanske kok et kulinarisk ikon, der har promoveret det japanske køkken i næsten 50 år. Han betragtes som en mester i kaiseki-køkkenet og vandt den prestigefyldte American Express Icon Award i 2020. Murata er tredje generations ejer af en århundrede gammel ryotei i Kikunoa, Kyoto, hvor han hylder sine forfædres klassiske kaiseki-køkken med en frisk og moderne tilgang. Murats seneste satsning er Tokimeite, en autentisk waygu-restaurant i Mayfair. Udvidelsen af hans kulinariske imperium til Europa er ikke det eneste tegn på hans globale succes.
9. Seiji Yamamoto – 7 Michelin-stjerner
En af Japans mest berømte kokke, Seiji Yamamoto sendte ålen til tomografi for bedre at forstå dens anatomi. Ud over hans dedikation til at forstå videnskaben om madlavning, er han også kendt for at kombinere den hævdvundne tradition for kaiseki-madlavning med de moderne teknikker inden for molekylær gastronomi. Siden åbningen er Yamamotos Tokyo-restaurant Ryugin blevet synonym med denne type køkken. Nu driver han også to oversøiske datterselskaber, det ene i Hong Kong og det andet i Taipei, som begge er blevet rangeret blandt de 50 bedste restauranter i Asien. Hans måde at lave mad på afspejler værdien af japanske delikatesser, der gør simple ingredienser til kunstværker. I 2019 blev han udvalgt til den første American Express Icon Award, som en anerkendelse af hans bidrag til integrationen af avantgarde madlavning ved at blande klassisk japansk tradition.
10. Andreas Caminada – 7 Michelin-stjerner
Den prisvindende schweiziske kok Andreas Caminada begyndte sin karriere som en ydmyg konditor. Men i en alder af 26 tog han over som kok på Schloss Schauenstein, et historisk slot i de schweiziske alper. Siden da har restauranten opnået hidtil uset succes, idet den har modtaget 3 Michelin-stjerner og 19 Gault Millau-point. Caminada har også 2 Michelin-restauranter, Andreas Caminades IGNIV på Grand Resort Bad Ragaz og Badrutt's Palace-Hotel. Sidstnævnte er kun åben om vinteren.
11. Heston Blumenthal – 6 Michelin-stjerner
Heston har 6 Michelin-stjerner i sin samling. Elizabeth II tildelte ham også en pris for sine fortjenester inden for gastronomi. Blumenthal er ligesom flere andre kokke på denne liste passioneret omkring madvidenskab. Han er kendt for at eksperimentere med madparringer, identificere molekylære ligheder i forskellige ingredienser og kombinere dem. Selvom denne innovative kok opdagede sin kærlighed til madlavning i en ung alder, havde han forskellige job, før han slog sig ned i sit fag. Et vendepunkt i Blumenthals karriere kom i 1995, da han åbnede sin egen restaurant, The Fat Duck, i Bray, Berkshire. I 2005 blev den kåret som den bedste restaurant i verden, kendt for sin fjorten-retters smagsmenu, som omfatter retter som røræg med nitroæg og baconis.
12. Masahiro Yoshitake – 6 Michelin-stjerner
En anden japansk kok på listen, Masahiro Yoshitake, formåede at vinde seks Michelin-stjerner med kun to restauranter. Hans Tokyo-restaurant, Sushi Yoshitake, er en intim sushibar med syv pladser, der drives af et hold på fire. Hans højt respekterede restaurant fik tre Michelin-stjerner i 2012 og er i øjeblikket den eneste 3-stjernede omakase-restaurant i Tokyo. Omakase er en japansk sætning, der betyder "Jeg overlader det til dig", en almindelig praksis i Japan, der giver kokken mulighed for at fremvise årstidens råvarer gennem en række opfindsomme retter og specialsushi. Siden da har Yoshitake udvidet til Hong Kong og åbnet Sushi Shikon på Landmark Mandarin Oriental, som har modtaget tre Michelin-stjerner siden 2014.
Til minde om: Joël Robuchon - 31 Michelin-stjerner
Joël Robuchon, almindeligt kendt som "århundredets chef", døde den 6. august 2018. I løbet af sin karriere vandt han en del Michelin-stjerner og er blandt de største vindere af denne form for pris. Denne franske kok var kendt som en pioner i post-nouvelle køkken-æraen, og hans ubarmhjertige perfektionisme væltede over i et mere autentisk, tidløst fransk køkken. Han ejede tolv restauranter rundt om i verden og var også mentor for Gordon Ramsay.
