Der er dage, hvor vi dufter hjemmelavet pizza. Vi tilbereder den med kærlighed, sætter den i ovnen, og mens vi venter på, at ovnen ringer, 'beder' vi om at lægge et lækkert stykke på tallerkenen, der ser ud som om det kom direkte fra et italiensk pizzeria. Men vi får en pizza, der smager, som om den er opvarmet i en mikroovn. Hvad gjorde vi forkert?
Forberede et godt stykke pizza Det er ikke nemt, men her er nogle tips New York-kokken Frank Pinello, som er bedst kendt for Tilbered lækre pizzaer på den bedste pizzarestaurantHemmeligheden ligger i fem tingsom du skal være opmærksom på, hvis du vil få den lækreste pizza.
Dej
Det er bedst at forberede standard pizzastørrelse, som du skærer i otte skiver, han siger Pinello.
Sovs
I en periode brugte alle San Marzano-tomater fra Italien. Pinello han siger ja de forsøger at holde sig tæt på 'pizzakulturen', så de bruger italienske tomater, men de laver Amerikansk pizzaDu kan prøve at forberede dig hvid sovs uden tomater, nemlig at du har brug for ricotta, karamelliserede løg og sesamfrøDet er især godt, hvis du kan lide... ost, han siger Pinello.
Ost
God Mozzarella gør altid pizza bedre, han siger PinelloHan tilbereder hjemmelavet mozzarella, som er svær at lave, men nemmere at 'styre', fordi den Hjemmelavet tilberedning giver kontrol over saltindhold og fugtighedEn vigtig ting at huske på om forhold, når man sætter tingene på bordet pizza, er, at de skal mærk alle smagene, fortsætter han. Saucen og skorpen er afgørende, fordi du ikke vil have Hvilken af disse ingredienser er dominerende?Mange pizzeriaer bruger for meget ost, men hvis du kan lide det, kan du altid tilføje det, så der er ingen grund til at overdrive.
tilbehør
Pinello det er traditionalist, fordi han kan lide velkendte tilbehør som pepperoni, svampe, sardiner... Kokke i dag pynter pizzaer med forskellige ingredienser, som han også gerne prøver, men foretrækker at holde sig til gennemprøvede ingredienser og smagsvarianterFor et par år siden var krydret honning populær, hvilket han slet ikke var interesseret i, men så blev han virkelig interesseret i det. kan lide detHan ser ud til at være i øjeblikket ananas det mest kontroversielle kosttilskud, og han åbnede også et pizzeria i Miami, og ananaspizzaen er bedst sælgende.
Erfaring
Pinello Han siger, at han kan lide, at pizza er for unge, gamle, rige og fattige. Det er tilgængeligt for absolut alle.Men det er også vigtigt, som han siger, erfaringHan kan godt lide at gå til det lokale pizzaria, bestille et stykke, sætte sig ned et sted undervejs og kun bruge fem dollars i processen. Det, han elsker mest ved pizza, er denne simple oplevelse., fordi det kan være hvor som helst, når som helst og når som helst.
