Es gibt Tage, an denen wir hausgemachte Pizza riechen. Wir bereiten es mit Liebe zu, stellen es in den Ofen und während wir darauf warten, dass der Ofen läutet, „beten“ wir, um ein köstliches Stück auf den Teller zu legen, das aussieht, als käme es direkt aus einer italienischen Pizzeria. Aber wir bekommen eine Pizza, die schmeckt, als wäre sie in der Mikrowelle erhitzt worden. Was haben wir falsch gemacht?
Vorbereiten ein gutes Stück Pizza Es ist nicht einfach, aber hier sind Tipps vom New Yorker Koch Frank Pinello, die am bekanntesten ist Bereiten Sie köstliche Pizzen im Restaurant Best Pizza zu. Das Geheimnis ist drin fünf Dinge, auf die Sie achten sollten, wenn Sie möchten Holen Sie sich die leckerste Pizza.
Teig
Bereiten Sie sich am besten vor normale Pizzagröße, in die Sie schneiden acht Scheiben, er sagt Pinello.
Soße
Eine Zeit lang benutzte jeder San Marzano-Tomaten aus Italien. Pinello er sagt ja Sie versuchen, der „Pizza-Kultur“ nahe zu bleiben, also verwenden sie italienische Tomaten, aber sie machen Amerikanische Pizza. Sie können versuchen, sich vorzubereiten weiße Soße ohne Tomaten, nämlich Sie brauchen Ricotta, karamellisierte Zwiebeln und Sesamsamen. Es ist besonders gut, wenn Sie lieben Käse, er sagt Pinello.
Käse
Gut Mozzarella wird Pizza immer besser machen, er sagt Pinello. Er bereitet hausgemachten Mozzarella zu, der schwierig zuzubereiten, aber einfacher zu "bewältigen" ist, weil er hausgemachte Zubereitung ermöglicht die Kontrolle über Salzgehalt und Feuchtigkeit. Eine wichtige Sache, an die Sie sich beim Anlegen der Dinge an die Proportionen erinnern sollten Pizza, ist, dass sie müssen spüren Sie alle Aromen, er fährt fort. Die Sauce und Kruste sind der Schlüssel, weil Sie nicht wollen welche dieser Komponenten überwiegt. Viele Pizzerien verwenden zu viel von Käse, aber wenn es dir gefällt, kannst du es jederzeit hinzufügen, man muss es also nicht übertreiben.
Zubehör
Pinello es ist ein Traditionalist, denn er mag altbekannte Beilagen wie Peperoni, Pilze, Sardinen... Chefs dekorieren heute Pizzen mit verschiedenen Zutaten, die er aber auch gerne probiert Er hält sich lieber an bewährte Zutaten und Geschmacksrichtungen. Vor ein paar Jahren war würziger Honig beliebt, was ihn überhaupt nicht interessierte, aber dann wurde es für ihn real mag ich. Im Moment scheint er es zu sein Ananas die umstrittenste Ergänzung, und er eröffnete auch eine Pizzeria in Miami und es ist Ananaspizza Bestseller, Verkaufsschlager, Spitzenreiter.
Erfahrung
Pinello Er sagt, er mag es, dass Pizza für Jung, Alt, Reich und Arm ist. Es ist absolut jedem zugänglich. Aber wie er sagt, es ist auch wichtig Erfahrung. Er geht gerne in die örtliche Pizzeria, bestellt dort ein Stück, setzt sich unterwegs irgendwo hin und gibt dabei nur fünf Dollar aus. Was er an Pizza am meisten liebt, ist das einfache Erlebnis, weil es gegessen werden kann überall, jederzeit und überall.
