Allegria

ET GRØNT STOP I BYEN Lige siden oktober sidste år er Ljubljanas bymidte blevet beriget med endnu et hjørne med italiensk, mere specifikt, toscansk køkken. Vi taler om Allegria i Nazorjeva Street, i de udvidede lokaler i det tidligere Tramontana. I en hyggelig atmosfære, som kan rumme op til 120 gæster i stueetagen og i kælderen, og op til 160 gæster i de varmere måneder, hvor haven også åbnes, tilbereder de et udvalg af en række forskellige fødevarer, der bl.a. meget populær blandt slovenere. Til hurtig frokost tilbereder de grøntsagsbaserede salater, risottoer og pasta. Specialiteten i deres mad er tilberedning af grøntsager, som alle er kogt uden vand for at bevare den fulde smag og så mange vitaminer som muligt; nogle ingredienser, såsom ung olie (med smag af friske blommer), siennaost, fåreost og trøffelhonning, kommer direkte fra Toscana. Til foråret lover de at berige menuen med mange nyheder. Især elskere af kødretter vil få gavn, da de har bragt mange opskrifter på vildtkød fra Toscana. De vil også supplere udvalget af desserter, blandt hvilke menuen vil omfatte madrolet - en dessert lavet af chokolade, mandler og honning - og tuscanita 'e vin santo - toscanske småkager cantucci, panforte, ricciarelli og cavalluci, skåret i stykker og serveret på en stor tallerken med et glas sød dessertvin (prošek) i midten, hvori vi dypper småkagerne for at udtrykke smagens fylde.