Se (og prøv), hvad det handler om - du vil blive overrasket over, hvor godt dette trick er!
At tilberede hakket kød er ikke ligefrem en videnskab. Men ved du, hvordan du får den mest og virkelig fyldige smag fra hakket kød, uanset om det er oksekød, svinekød eller blandet? Medmindre din metode involverer at tilføje bagepulver til kødet, er det åbenlyse svar nej.
Eksperter delte et simpelt tip: opløs i lidt vand en knivspids bagepulver, så bland det i det rå hakkede kød og lad det stå inden tilberedning mindst 15 minutter (dog ikke mere end 45 minutter).
For en mere nøjagtig måling anbefaler de 1/2 tsk bagepulver og et par spiseskefulde vand til en chiliopskrift, der kræver 2 pund oksekød. Du skal muligvis justere mængden afhængigt af, hvor meget kød du har brug for, men dette kan give dig den bedste idé om, hvor stor (eller lille) en "kniv" du har brug for.
Foto: Freepik
Hvad gør bagepulver ved hakket kød?
Bagepulver virker ved at hæve pH-balancen på kødets overflade, hvilket ikke kun hjælper det med at holde på fugten, men også hjælper det til at koge hurtigere – hvilket betyder, at du ender med saftigt brunt kød i stedet for en bunke fedtet, grå grød. Hjemmesiden America's Test Kitchen kaldte processen "bedre garvning ved hjælp af kemi" og delte et nyttigt billede, der viser, hvor stor en forskel en lille tilsætning af bagepulver kan gøre.
Se dette opslag på Instagram
Ud over en mindre sur smag kan bagepulver også bremse den overdrevne binding af proteiner i kød ved opvarmning, hvilket resulterer i en sej kødtekstur.
Bagepulver er en virkelig mirakuløs ingrediens, der kan bruges i husholdningen til rengøring, fjernelse af pletter fra tøj, såvel som til kosmetiske formål, til fodpleje, fjernelse af mørke rande, vask af hår...
