Det første, der kan overraske os ved bananer, er, at de kan spises hele, selvom vi i den vestlige verden normalt skræller dem. I asiatiske lande spiser de også normalt skrællen, og bananer koges oftest. 90 procent af de producerede bananer er, som vi kender dem – gule. De resterende 10 procent...
Det første, der kan overraske os ved bananer, er, at de kan spises hele, selvom vi i den vestlige verden normalt skræller dem. I asiatiske lande spiser de også normalt skrællen, og bananer koges oftest. 90 procent af de producerede bananer er, som vi kender dem – gule. De resterende 10 procent består af mindre søde, større, grønne bananer, som normalt kun spises kogte og har en kartoffelagtig smag. Selv normale bananer kan koges, bages eller steges. De er også uundværlige i forskellige mælkedrikke og som ingrediens i chokoladefondue. Bananskiver kan tørres til bananchips, og tørre bananer kan males til bananmel. Bananbrød kan tilberedes af kartoffelmos ved hjælp af bagepulver. Blandt desserterne lavet af bananer er banana split nok den mest kendte i vores land, og Bananas Foster i udlandet, en dessert lavet af bananer, vaniljeis og en sauce lavet af smør, farin, kanel, mørk rom og bananlikør . Banansauce er også populær i Filippinerne. bananketchup lavet af bananer, sukker, eddike og krydderier. Bananøl fremstilles af fermenteret bananjuice i Kenya og Tanzania. De bruges også i salte retter. I Brasilien er de uundværlige i retter med fjerkræ, de kan berige smagen af kartoffelsalater, de tilsættes normalt til salater i kombination med appelsiner. Lad os ikke glemme bagte bananer som tilbehør til ris eller andre bagte grøntsager, især bagt græskar. I Puerto Rico tilsættes banan også til oksekødsretter, hvilket gør en fantastisk sauce af bananer og stegte løg. Sichuan er berømt for sit svinekød, som er tilberedt med bananer, og andre steder i troperne vil der også blive serveret bananer med fisk. Mosede bananer kan tilsættes kartoffelmos for en lidt sødere eftersmag. Derudover kan mosede bananer tilsættes forskellige tykke supper, fx tomat- eller porresuppe. De er også et godt supplement til alle karryretter og passer godt til nødder i kogte retter. Du kan ikke gå galt, hvis du tilføjer bananer til alle søde og sure retter. Når du tilbereder retter med rå bananer, skal du først drysse dem med citron- eller ananasjuice for at forhindre, at de bliver sorte. Hvis vi bruger dem til madlavning, skal du vælge lidt umodne bananer, men hvis vi vil bruge dem i desserter, skal du vælge fuldt modne frugter; disse genkendes bedst af de små brune prikker på skrællen. Frugten i sig selv er ikke den eneste nyttige del af planten. I mange kulturer bruges bananblade til at lave mad over ild. Grøntsager eller kød pakkes blot ind i bananblade og lægges på kullene.
