En tradition, der ikke kan mangle på nytårsbordet og glæder vores smagsløg og alle kulinariske entusiaster, er oksetatar. Denne klassiske franske ret er en fejring af oksekødets smag, teksturer og rå essens.
Hvordan tilbereder man den bedste oksetatar, der vil imponere dine gæster? At vælge det rigtige stykke af oksekød er altafgørende for succesen med din oksetatar. Vælg den bedste kvalitet, frisk og gerne økologisk oksekød. Delikate stykker som det er filet af rød snappern, præsterer usædvanligt godt på grund af deres subtile smag og delikate tekstur.
Sådan laver du oksetatar
Kunsten af oksetatar er inde skære præcision. Skær oksekødet i små, jævne tern, så hver bid byder på en harmonisk blanding af smag. En skarp kniv og en stabil hånd er afgørende for at opnå den ønskede tekstur.
Forbedre den naturlige smag af oksekød med en tankevækkende udvalgt kombination af ingredienser. Finhakket skalotteløg, kapers, dijonsennep og frisk persille bidrager til en symfoni af smag, der komplementerer oksekødets rigdom. Tilpas mængden til din personlige smag.
Supplement rå æggeblomme det er et væsentligt element, der tilføjer en luksuriøs cremethed til retten. Vælg de friskest mulige æg, og sæt forsigtigt blommen oven på oksekødsblandingen. Den gyldne æggeblomme forbedrer ikke kun teksturen, men bidrager også til rettens generelle visuelle appel. At opnå den perfekte balance mellem syre og umami er nøglen til en uforglemmelig oksetatar, så glem ikke syre og olivenolie.
Server oksetataren med lunt, sprødt brød el ristede skiver baguette. Kontrasten mellem det sprøde brød og pålægets fløjlsbløde tekstur tilføjer en vidunderlig dimension til hver bid.
Oksetatar
Ingredients
- Ingredienser:
- 1/2 lb oksekød af høj kvalitet (filet mignon eller mørbrad), fint skåret
- 2 spsk finthakkede skalotteløg
- 2 spsk kapers, drænet og hakket
- 1 spsk dijonsennep
- 2 spsk frisk persille, finthakket
- 1 æggeblomme (frisk og pasteuriseret)
- 1 tsk Worcestershire sauce
- 2 spsk olivenolie af god kvalitet
- salt og peber efter smag
Directions
- Sørg for, at oksekødet er frisk, af høj kvalitet og gerne økologisk. Skær overskydende fedt og sener af. Skær oksekødet i lige tern med en skarp kniv. Jo mindre den er, jo bedre for en flot tekstur.
- Kombiner det strimlede oksekød, hakkede skalotteløg, kapers, dijonsennep og frisk persille i en røreskål. Bland ingredienserne grundigt for at sikre en jævn fordeling af smag.
- Lav en brønd i midten af oksekødsblandingen. Stik forsigtigt blommen ind i brønden.
- Dryp Worcestershire-sauce og olivenolie af høj kvalitet over oksekødsblandingen. Smag til med salt og peber efter smag.
- Bland alle ingredienser forsigtigt, indtil det er godt blandet. Smag til og juster eventuelt krydderiet. Tilsæt mere sennep, salt eller peber efter smag.
