Er du fristet af noget varmt, cremet og fransk? Med en smag af parisisk køkken – uden flybillet? Det her er fransk løgsuppe!
Det er tid til at opdage magien Fransk løgsuppe, tilberedt efter opskriften fra en berømt kokkemester Martha Stewart.
Løgsuppe: Når enkelhed bliver til perfektion
Fransk løgsuppe er en af de retter, der beviser, at man kun behøver et par hverdagsingredienser for at få en luksuriøs smag. Nøglen til succes er tålmodighed og brugen af kvalitetsingredienser. I denne version af suppen behøver du ikke at stå over komfuret i timevis - løgene karamelliserer i ovnen. Det betyder mindre arbejde, men lige så fyldig smag.
Derudover tilbyder Martha Stewart muligheden for at bruge kyllingebaser i stedet for oksekød, hvilket gør retten lettere, men ikke mindre lækker.
Fransk løgsuppe efter Martha Stewarts opskrift
Ingredients
- 10 mellemstore gule løg (ca. 2 kg), rensede, skrællede og skåret i tynde skiver
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk sukker
- 1 tsk tørret timian
- salt og friskkværnet peber
- 1200 ml kyllingebouillon
- 180 ml tør rødvin
- 6 kopper vand Til ostetoasten:
- 4 skiver fuldkornsbrød, ristet
- 100 g tyndt skåret schweizerost
Directions
- 1. Tilberedning i ovn og med løg: Forvarm ovnen til 230°C. I et stort ildfast fad blandes det hakkede løg, olie, sukker, timian, 2 teskefulde salt og lidt peber. Dæk med folie og bag i 30 minutter, indtil løgene er bløde og begynder at dampe.
2. Karamellisering af løg: Fjern folien, rør derefter løget i og fortsæt bagningen. Rør hvert 30. minut, indtil det er gyldenbrunt og karamelliseret – cirka 60 til 75 minutter.
3. Alt sammen i en gryde: Kom løget i en større gryde. Tilsæt kyllingebouillon og 6 kopper vand. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 20 minutter.
4. Afglasering af bageformen: Placer ildfast fadet, hvor løgene blev ristet, på komfuret, hæld vinen i, og skrab de karamelliserede stykker op med en træske. Kog i 2 minutter, og hæld derefter væsken i en suppegryde.
5. Ostetoast: Tænd for grillen i ovnen. Læg en skive ost på hver skive brød og rist dem, indtil osten er smeltet og let gyldenbrun – cirka 2 til 3 minutter. Hvis det ønskes, skær skiverne i trekanter.
- Hæld suppen i skåle, tilsæt skiver af ostebrød og server straks. Du kan også køle den ned og fryses i op til tre måneder.
