Vi præsenterer for dig et konditori, der serverer den bedste is i Italien. Selvom det betyder at stå i kø i lang tid, er det ventetiden værd.
Og hvad er filosofien bag den bedste is i Italien? ”Når man køber is i en butik, køber man et produkt, der er lavet for et halvt år siden. Når du kommer ind i min isbar, køber du den is, der blev lavet den morgen." han siger Sergio Dondoli, ejeren Konfekture Dondoli i en malerisk by San Gimignano.
Konditoriet ligger på pladsen Piazza della Cisterna i denne smukke toscanske by, som hvert år besøges af mange turister. Dette lille konditori ville ellers være ret let at gå glip af, hvis bare der ikke var en lang række af mennesker, der ventede på at prøve den "formentlig" bedste is i verden.
Nogle gange venter du cirka 10 minutter, andre gange halvanden time. Bliv ikke overrasket over dette faktum, da den nævnte is ofte bliver rost i berømte gastronomiske tv-shows og de vigtigste verdensguider. I 2011 opførte Lonely Planet det for eksempel Top 10 Foodie-steder i verden.
Og hvorfor er det den bedste is i Italien?
Konditoriet blev berømt takket være ejeren Sergi Dondolis mesterlige kreationer, som var fascineret af tilberedningen af højkvalitets is fra en tidlig alder og fandt inspiration i lokale råvarer, utrolige dufte og smag. I 18 år rejste han rundt i Europa og tilegnede sig kulinarisk viden, og han opnåede verdensberømmelse i 1992, da han åbnede det nu ikoniske konditori i San Gimignano, kendt for kombinationer af tilsyneladende uforenelige ingredienser.
Aromatiske urter, toscansk vin,...
Du kan fordybe dig i klassiske smagsvarianter som chokolade, hasselnød eller jordbær, men du kan også prøve nogle mere usædvanlige isversioner. Lad os sige Crema di Santa Fina – bourbon vaniljeis fra Madagaskar kombineret med safran fra San Gimignano og pinjekerner fra Pisa. Der er også en cremet og let krydret vaniljecreme Dolceamaro med et drys af aromatiske urter, beriget med chokoladedressing lavet af appelsiner og espressokaffe, drysset med hasselnødder og mandler. Vinelskere må ikke gå glip af sorbeten Vernaccia fra den toscanske hvidvin af samme navn el Champelmo, som kombinerer pink grapefrugt og mousserende vin.
Du betaler mellem 3 og 7 euro for en scoop, afhængig af den ønskede størrelse.
