Har du nogensinde følt en ubehagelig brændende eller stikkende fornemmelse på din tunge, mens du nyder en forfriskende ananas? Du er ikke den eneste. Selvom denne tropiske frugt er populær for sin sødme og mange næringsstoffer, kan den forårsage en ubehagelig fornemmelse i munden for nogle mennesker. Alt dette er resultatet af et usædvanligt naturligt fænomen, som denne eksotiske frugt skjuler.
Ananas indeholder bittesmå nåle calciumoxalatkrystaller, kaldet raphyder, som er plantens naturlige forsvarsmekanisme. Rapids de fungerer som beskyttelse mod rovdyr, når planten eller frugten angribes. Vores tunger og mundslimhinde, når vi bider i en ananas, er ikke fritaget for dette. Mikroskopiske nåle kan trænge ind i det følsomme væv i munden og forårsage let irritation, som viser sig som en brændende eller stikkende fornemmelse.
@sf_mikroskopi En af mine yndlingsfrugter er ananas, men hver gang jeg spiser dem, kribler det i munden. Jeg læste, at frugten indeholder rapider! Kiwi, druer, taro og yams har også store mængder af disse krystaller. Disse nåle tjener som en defensiv funktion mod insektplanteædere for at afskrække dem fra at spise plantens frugter og beskytte frøene. Nålene arbejder sammen med andre kemiske stoffer, som bromelain i ananas, for at forstærke virkningerne. #mikroskop #mikrobiologi #undertemikroskop #mikroskopi # mikrokosmos #natur # ananas #krystaller #fyp #fypage #fyp
Bromelain: Et enzym, der nedbryder proteiner
Udover raphider er der en anden synder i ananas, nemlig enzymet bromelain. Dette enzym nedbryder proteiner, hvilket hjælper på fordøjelsen, men kan forårsage let betændelse i vores slimhinder. Interessant nok "nedbryder" bromelain også proteinerne i vores mund, hvilket kan forklare følelsen som om, at tungen er irriteret eller endda lettere "beskadiget" (kilde: healthline.com). Ikke desto mindre anses bromelain for at være gavnligt, fordi det har anti-inflammatoriske egenskaber og hjælper med proteinfordøjelsen.
Simple tricks til at forhindre irritation
Den gode nyhed er, at der er flere måder at nyde ananas på uden at føle sig utilpas. Her er nogle tips:
Vælg en moden ananas: En mindre moden frugt indeholder mere calciumoxalat og bromelain, så den brændende fornemmelse bliver stærkere. En moden ananas indeholder mindre af disse irriterende forbindelser.
Inden du spiser, læg ananasen i blød i saltvand: Saltet hjælper med at neutralisere bromelain-enzymet, hvilket reducerer risikoen for irritation.
Fjern kernen: Kernen i ananassen indeholder mest bromelain, så du kan fjerne den inden du spiser.
Foto: envato elementerHvad med allergi?
Ananasallergi er sjælden, men kan forårsage en række symptomer såsom kløende mund, hævelse af læber, tunge eller svælg, udslæt og fordøjelsesproblemer såsom mavesmerter eller diarré. Nogle mennesker kan også udvikle en alvorlig allergisk reaktion kaldet anafylaksi, som kræver øjeblikkelig lægehjælp. Personer, der er allergiske over for pollen, kan opleve en krydsreaktion kaldet oral allergisyndrom, som forårsager mild kløe eller hævelse efter at have spist frisk ananas. Derudover er det også muligt at have en intolerance over for enzymet bromelain, som giver fordøjelsesproblemer, eller en histaminintolerance, hvor der frigives en for stor mængde histamin, som kan føre til hovedpine og hududslæt. I tilfælde af symptomer anbefales det at søge lægehjælp for korrekt diagnose.
Konklusion: Skal vi være bekymrede over dette?
På trods af den ubehagelige følelse, at spise ananas forårsager for nogle, er denne tropiske frugt fuld af sundhedsmæssige fordele såsom vitaminer (især C-vitamin), fibre og antioxidanter. Oplever du irritation, er løsningen enkel – prøv mere moden frugt eller brug et af de tricks, der er nævnt ovenfor.
Så lad ikke en lille prikken afskrække dig fra at nyde denne lækre frugt. Ananas er med sine rige næringsstoffer og forfriskende smag stadig en uundværlig del af en sund kost.
