På årets liste over de 50 bedste restauranter i verden indtog Noma restaurant fra den danske hovedstad København førstepladsen. House Franko af den slovenske kok Ana Roš tog 21. pladsen og fik 17 pladser i forhold til den tidligere placering.
Restaurant Noma af den danske kok René Redzepi blev åbnet i 2003 på Christianshavn. Den blev erklæret som den bedste restaurant i verden for første gang i 2010, og vandt derefter den samme titel yderligere fire gange (inklusive i år). Noma er tildelt tre Michelin-stjerner og er kendt for sine kreationer nyt nordisk køkken og har glædet gæster over hele verden i årevis med et innovativt tilbud fokuseret på lokale og sæsonbestemte fødevarer, såsom vilde urter og vilde, friskfangede fisk.
Da listen over de bedste har været domineret af de samme restauranter i årevis, blev der indført en ny regel i 2019, der forhindrer tidligere vindere i at konkurrere i de efterfølgende år. Noma omgik denne regel ved at være lukket i to år og derefter genåbnet et nyt sted.
Hvis du befinder dig i København og gerne vil spise på Noma, men ikke kan få bord, så prøv lykken på Geranium. Kokken Rasmus Kofoeds restaurant serverer kreative skandinaviske retter, tog andenpladsen på denne prestigefyldte liste. Baskeren Asador Etxebarri følger efter, Central-restauranten fra Peru og Disfrutar fra Barcelona fuldender top fem.
De dominerer årets liste over de bedste europæiske restauranter, de fleste af dem er fra Spanien. Asiatiske restauranter besatte otte pladser, Nordamerika har det samme antal repræsentanter, og Sydamerika har seks. Af disse seks ligger to restauranter – Central og Maido – i Peru, og begge er i top 10.
Det var også på listen over de bedste restauranter i verden Slovensk restaurant Frankos hus, som klatrede 17 pladser for nu at sidde på en ophøjet nr. 21.
Nedenfor er listen over de 50 bedste restauranter i verden:
1. Noma (København, Danmark)
2. Geranium (København, Danmark)
3. Asador Etxebarri (Axpe, Spanien)
4. Central (Lima, Peru)
5. Disfrutar (Barcelona, Spanien)
6. Frantzén (Stockholm, Sverige)
7. Maido (Lima, Peru)
8. Odette (Singapore)
9. Pujol (Mexico City, Mexico)
10. Formanden (Hong Kong)
11. Dag (Tokyo, Japan)
12. Steirereck (Wien, Østrig)
13. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
14. Mugaritz (San Sebastian, Spanien)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Italien)
16. Elkano (Getaria, Spanien)
17. A Casa do Porco (São Paulo, Brasilien)
18. Piazza Duomo (Alba, Italien)
19. Narisawa (Tokyo, Japan)
20. Diverxo (Madrid, Spanien)
21. House Franko (Kobarid, Slovenien)
22. Cosme (New York City)
23. Arpège (Paris, Frankrig)
24. Septime (Paris, Frankrig)
25. Hvid kanin (Moskva, Rusland)
26. Le Calandre (Rubano, Italien)
27. Quintonil (Mexico City)
28. Ben (San Francisco)
29. Reale (Castel di Sangro, Italien)
30. Tvillinghaven (Moskva, Rusland)
31. Restaurant Tim Raue (Berlin, Tyskland)
32. The Clove Club (London, Storbritannien)
33. Lyle's (London, Storbritannien)
34. Brændte ender (Singapore)
35. Ultraviolet af Paul pairet (Shanghai, Kina)
36. Hof van Cleve (Kruishoutem, Belgien)
37. SingleThread (Healdsburg, USA)
38. Boragó (Santiago, Chile)
39. Florilege (Tokyo, Japan)
40. Sühring (Bangkok, Thailand)
41. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris)
42. Belcanto (Lissabon, Portugal)
43. Atomix (New York City)
44. Le Bernardin (New York City)
45. Nobelhart & Schmutzig (Berlin)
46. Leo (Bogotá, Colombia)
47. Maaemo (Oslo, Norge)
48. Atelier Crenn (San Francisco)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Spanien)
50. Wolfgat (Paternoster, Sydafrika)
